Автоматтандырылган орамал куралдары менен Этти Кайта иштөөдөгү Бачасыздандыруу Кооптуулугун Кандай Азайтууга болот

Неге Автоматташтырылган Сүткө жумуштуу құралдары Тамак-аш коопсуздугунун негизги башкаруусу

Орау — акыркы чечүүчү башкаруу чечими: Жеп туруу үчүн даяр эттердин өлтүрүү аракетинен кийинки булганууну алдын алуу

Этти орап жаткан машиналар биз бардык тукталган, даяр пайдаланууга туюк эт түрлөрүн биологиялык коркунучтардан сактоодо чоң рол ойнойт. Оору келтирген бактерияларды жок кылуу иш-чараларынан кийин да, бул өнүмдөр туура оролгончо кооптуу болуп калат. Кооптуу мөөнөт тагы да жаман. Кээ бир соңку изилдөөлөрдүн айтымында, адамдар бул эттерди колдон өздөрү иштеткендэ, Listeria monocytogenes менен улануу коркунучу үч эсе көбөйөт. Шилтеме: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8232450/. Демек, робототоздонгон системалар бул жакта өзгөчө мааниге ээ. Бул машиналар өнүмдөрдү пештегичтен таза орам жерлерине адамдардын тийип көндүрбөй өткөрөт. Алар аба менен таралган көбөйтүлгөн бактерияларды токтотуу үчүн азот газы менен толтурулган чөйрөдө иштейт. Ошондой эле, герметизациялоо процессти жөнөтүү жана сактоо мөөнөтүндө бузулбаган катаң барьездерди түзөт. Адам факторун жок кылуу ишчилердин кылышы мүмкүн болгон каталарды эски ыкма менен салыштырмалуу төрттөн үчүнө чейин камтып турат. Бул автоматташтырылган орамды чалып сактоодон алдын алуу үчүн продукцияны суулатуудан дереектөө ыңгайлуу чара кылып берет.

Кадимий талап: Автоматташтырылган орамды FSMA 21 CFR Бөлүк 117 жана USDA-FSIS CCP расмияттандыруу талаптарына ылайык келтирүү

Эт үчүн соңку орам техникасы FSMAнын алдан алуучу чаралар боюнча мыйзамында (21 CFR Бөлүк 117) белгиленген талаптарга ылайык келет, Башкаруу Боорчулук Пункттарында (CCP) толук жана өлчөөгө боло турган расмияттандырууга мүмкүндүк берет. USDA-FSIS иштетүүдөн кийин орамдын контаминацияны чыныгында токтотуусунун далилин талап кылат. Бул түрдүү кепилсиздик бадиге ыкма менен мүмкүн эмес. Чыныгы убакытта сактоо текшерүүлөрү, контролдоо айдоо түзүү үчүн HEPA сүзгүчтөр жана так убакыт белгилери менен цифралык журналдар автоматташтырылган системаларга тийиштүү. Бул технологиялык жетишкендиктер колдонуу аркылуу көзөмөлдөөнүн натыйжалуулугу төмөн, айдоо шарттары алдын ала билгиличи, кол менен жазылган документтерде катаалар же жоголуп кетүү көп кездешкен маселелерди чечет.

Автоматтандырылган орамалоо колдонгон ишканалар FSIS аудитинде 99,2% ылайыктуулукка жетет, ал эми колдон кылынган операцияларда бул көрсөткүч 76% гана, бул анын нормативдик талаптарга ылайыктуулук жана саламаттык сактоодогу маанилүү ролун көрсөтөт.

Модернизденген эт өнүмдөрүнүн негизги гигиеналык конструкциясынын өзгөчөлүктөрү ЖАБДЫКТАРДЫ ЖАБУУ

IP69K деңгээлиндеги робототехника, NSF H1 смазкалар жана жогорку коркунучтуу мурада CIP (Clean-in-Place) ылайыктуу беттер

Казыпакча өнүмдөрдү орамалоо үчүн заманбап жабдыктар RTE өндүрүш аймактары үчүн төмөнкү үч гигиеналык конструкциялык элементти камтыйт:

• IP69K деңгээлиндеги робототехника , басымы 1450 psi, температурасы 176°F чейинки тазартууга туруктуулугуна сертификатталган, циклдердин ортосунда микробдорду толугу менен жок кылууну камсыз кылат;
• NSF H1 тамак-аш деңгээлиндеги смазкалар , продуктко же орамага кездейшүн кубанып кетсе дагы химиялык коркунуч төндүрбөйтүн кылып иштеп чыгылган;
• CIP-менен уюшкан беттер , беттин талаңчылыгы ≤ 0.8 μm Ra, биоплёнкалар пайда болгон микрокедейлерди жок кылат.

Бул өзгөчөлүктөр биргелешүп конвенционалдуу жабдыктарга салыштырмалуу биоплёнка пайда болуу коркунучун 92% кыскартат — мындай аймактарда Listeria адаттагы тазартуудан карама-каршы туруп калат.

Мисал: Европа Биримдиги менен сертификатталган кой этин өндүрүү сызыгы алдыңкы катардагы казыпакча орамалоо жабдыктарын колдонуп, беттин биологиялык жүктөлүшүн 99,3% кыскартты

ЕУ менен сертификатталган кой кесүү ишканасы өзгөчөлүккө ээ этиш машиналарын колдонгондо беттик бактерия деңгээли 99,3% төмөндөдү. Автоматтуу кuruу буу тазалоо цикли бар. Курал-жарактын электрополирленген нержавеюшчан болот бөлүктөрү жана мүнөздөмөлөрү толугу менен герметиктүү байланыштары 12 000 саат мүнөздөмөлөрдү иштетүү мөөнөтүндө Enterobacteriaceae эсептөөлөрүн өтө төмөн кармооду, бул ЕУ 852/2004 талап кылган гигиена стандартдарынан да ашып жатат. Бул билдирбейтби, тазалыкка ылайыкташтырылган курал-жарактарга инвестиция киргизгенде ишканалар кошумча процедураларды түзүү зарылчылыгынсыз өз алдынча USDA-FSIS Критикалык Башкаруу Чекиттеринин талаптарына ылайык келет.

Автоматтандыруу кандала өтүшүн кандай камтыйт Эттин орашында

Кол менен иштетүүнү жоюу: Көзөмөлдөн үйрөтүлгөн роботтолгон алуу жана коюуу norovirus жана Listeriaнын чачырандысын 78% га чейин кыскартат

Көз карар технологиясы менен башкарылган роботтук системалар тамак-аш иштетүүнүн критикалык этаптарында адамдарды процесстен четке какып, лайланган жумушу, тырнак астындагы лай, иш столунун бети сыяктуу лайлануунун жалпы себептерин жоюуга жардам берет. Изилдөөлөр бардык беттин лайлануусунун жакыны менен эки үчтөн бири ишчилердин колунан келээрин көрсөткөндөн бери мяс иштетүү заводдору узак убакыт бул маселе менен күрөшүп келди. Бул роботтор чиллик тоннелдеринен герметиктик станцияларга чейинки продукттарды жылдырууга кам кошкондо, алар оорукту таратуунун бир негизги жолун тууралап кесип таштайт. Машиналар чистайм бөлмөлөрдө күндөн күнгө стерилдуу болуп, чарчабай, көңүл бөлбөй жана адамдар тезири же чарчаганда кылып коюучу кичинекей каталарды кылбай, керемет тактык менен иштешет.

Документтик негизделиген таасир: USDA-FSIS 2023 жылкы аудити эти пакеттоо техникасынын автоматтандырылышынан кийин Listeria monocytogenes учурларынын орточо көрсөткүчү 42% төмөндөгөнүн көрсөттү

2023-жылдагы USDA-FSIS индустриялык аудитинин маалыматына ылайык, автоматтандырылган орамалоого өткөн ишканалар Листерия монокитогенес табылган учурларды кол менен орамалоо колдонулуп жаткан жайларга салыштырмалуу 42 пайызга жогору кыскарткан. Бул неге болуп жатат? Ошентсе да, автоматтандырылган системалар өз чөйрөлөрүнө анчалык жакшы башкара алышат. Мисалы, бул машиналар конденсация пайда болбосун үчүн температурасы башкарылган роботтук ячейкаларда иштешет. Андан тышкары, бүт иш процесс камсыз эмес, анткени бул тутактар аба менен таралган бөлүндөр жана башка лаңын традициялык ачык иш столдорунда болгондой жакшы кармоого мүмкүндүк берет. Колдонуучуларды азайтуудан тышкары пайдалуу тараптары бар. Ишканалар өздөрүнүн процессин автоматтандырганда, алар физикалык жактан бүт системанын ишине коопсуздук чараларын түзүп коюшат.

Суук чынжыр шарттарында ораманын бүтүндүгүн камсыз кылуу

Микротешүүлөрдү алдын алуу үчүн -10°C температурада так бекемдөө күчүн калибрлеө жана MAP пленкасынын уюшулушу — вакуумдуу эт орамаларынын ишенчтүүлүгү үчүн бул түзмөктүн ишенимдүүлүгү маанилүү

Минус 10 градус Целсийге жакын суук сактоо стандарттуу орам материалдарын сынгыч кылат жана аларга кичинекей трещиндер пайда болушу мүмкүн. Бул трещиндер коргоочу барьерди бузуп, листериа сыяктуу зыяндуу бактериялардын суук шарттарда ташып жеткирүү учурунда ичине киришине жол ачат. Этти орап жабуу машиналары бул маселени герметизация басымын динамикалык өзгөртүү аркылуу чечет. Техника пленканын калыңдыгы боюнча өлчөмдөрдү окуп, иштеп жаткан сайын басымды туура койот. Бул машинелер EVOH катмарлары бар суук чынжыр үчүн атайын иштеп чыгарылган MAP пленкалары менен колдонулганда, температуранын өзгөрүшү болсо да, жабыштыруу берекем болуп калат. Чын жаныбарлар боюнча сынамалар калыбына келтирилген машиналар колдонулганда кичинекей жарылууларды кол менен системаларга салыштырмалуу үчтөн экиге чейин кыскартышын көрсөттү. Ишенчтүү натыйжалар алуу үчүн компаниялар өздөрүнүн пленкалары ASTM F88/F88M-15 суук жабыштыруу сынамалары менен биргелешип иштешин же жокпу текшериши керек. Материалдарды туура эмес тандоо суук шартта лездердин пайда болушун жети эсе көбөйтүшү мүмкүн. Механикалык тактыкты полимер илимин камтышы эттин вакуумдуу орамын фабрикадан муздукка чейинки кыйынчылыктар менен байланышкан суук чынжыр боюнча коопсуз сакталышын камсыз кылат.

ККБ

Автоматташтырылган эт орамы неге тамак-аш коопсуздугунун негизги чарасы деп эсептелет?

Автоматташтырылган эт орамы тамак-аш коопсуздугу үчүн маанилүү, анткени ал өндүрүштөн кийинки инсандын тийип туруусун азайтат жана Listeria сыяктуу патогендердин жугушуна шарт түзбөйт. Басмырлаштыруу процесси башкаратын муражайларда иштеп, эттин сактоо жана ташып жеткизүү мөөнөтүндө сапаты сакталат.

Автоматташтырылган орама системалары нормативдик стандарттарга кандай ылайык келет?

Автоматташтырылган системалар реалдуу убакытта басып жабуу текшерүүлөрү, HEPA фильтрлери жана цифрализацияланган журналдар менен жабдылган, ал FSMAнын алданымдуу чаралар кагыйдаларын (21 CFR Бөлүм 117) жана USDA-FSIS CCP расмийлештирүү талаптарын өтөт. Алар нормативдик ылайыктуулук үчүн так жана документтик далилдерди камсыз кылат.

Модерн эт орама жабдыктарынын гигиеналык конструкциялык өзгөчөлүктөрү кандай?

Негизги өзгөчөлүктөрү - басымды санитариялоо үчүн IP69K деңгээлиндеги робототехника, NSF H1 тамак-аш үчүн майлау материалдары жана биопленка пайда болушун алдан алуучу CIP менен уюшкан беттерди камтыйт, RTE өндүрүш аймактарында гигиена стандарттарын сактоо үчүн маанилүү.

Автоматташтыруу патогендердин тардырын кандай азайтат?

Автоматташтыруу ластиктен өткөн иштеүүнү алып таштайт, бул контаминациянын негизги булагы. Көздөн көз башкаруу робототехникасы продукттор менен коопсуз иштөөнү камсыз кылат жана norovirus жана Listeriaнын чалкууланышын 78% чейин азайтат.