Упаковочные машины для белого шоколада | Премиальные решения ECHO

Белый шоколад является самым термочувствительным из всех видов шоколада: его температура плавления примерно на 2–4 °C ниже, чем у молочного шоколада, и значительно ниже, чем у тёмного шоколада. Это делает стандартную термоупаковку — при которой температура нагрева захватывающих элементов составляет 120–180 °C и тепло передаётся через упаковочную плёнку непосредственно продукту — полностью непригодной для белого шоколада. Упаковочные машины ECHO Machinery для белого шоколада настроены исключительно на работу с холодной упаковочной плёнкой, при которой соединение плёнки осуществляется за счёт клеевого слоя, активируемого давлением, при комнатной температуре. На упаковку не подаётся никакого тепла, и ни одна тепловая энергия не достигает продукта. Такой процесс, полностью исключающий нагрев, полностью предотвращает появление «шоколадного цветения» — некрасивого белого обесцвечивания поверхности, возникающего при тепловом стрессе белого шоколада. Также контролируются условия окружающей среды в зоне упаковки: система контроля температуры с аварийной сигнализацией обеспечивает поддержание производственной среды в узком оптимальном диапазоне для белого шоколада (обычно 18–22 °C и относительная влажность ниже 55 %). Поверхности, контактирующие с продуктом, отполированы и обладают низким коэффициентом трения, поскольку светлый цвет белого шоколада делает царапины и следы на поверхности особенно заметными: незначительное поверхностное повреждение, которое осталось бы незаметным на тёмном шоколаде, становится очевидным на белом шоколаде. Лента подающего конвейера изготовлена из материала, не оставляющего следов, а направляющие элементы формирующего блока покрыты специальным антипригарным и неабразивным составом. Обработка печатной плёнки с регистрацией изображения обеспечивает точное совмещение фирменной графики на упаковке; оптическая система регистрации настроена с учётом особенностей меток регистрации, используемых на холодной упаковочной плёнке. Для ассорти из белого шоколада и подарочных изделий применяется разрывная лента, обеспечивающая аккуратное вскрытие упаковки потребителем и соответствующая премиальному позиционированию продукта.