Тағамдарды орау кезінде вакуумдық тығыздау сақталмаса, тағамдардың сапасы мен жаңалығы төмендейді. ECHO машиналары вакуумдық тығыздау жасау үшін күрделі жүйелерді қолданады. Бұл тағамдардың бұзылуынан қатты қорғайды және сақталу мерзімін ұзартады. Бұл тағамдармен айналысатын кәсіпорындар үшін өте пайдалы, себебі тағамдардың шығынын болдырмауға және тұтынушылардың қанағаттануын қамтамасыз етуге көмектеседі. ECHO вакуумдық орау машиналары барлық тағам түрлерін қорғайды және тұтынушылар мен тағамдарға қойылатын стандарттарға сай тағамдарды сақтауға мүмкіндік береді.