Stroje pro balení uzeného lososa | Vysokorychlostní a dokonale utěsněné

Balení uzeného lososa musí vyvažovat ochranu produktu a jeho prezentaci – obě složky jsou pro tento produkt s vysokou cenou klíčové, neboť spotřebitelé posuzují kvalitu podle vizuálního dojmu. Balicí stroje pro uzený losos od společnosti ECHO dosahují tohoto vyvážení pomocí technologie řízené atmosféry, která je vhodná pro tento náročný produkt. Chladem uzený losos (nejběžnější formát pro maloobchod) se skládá z tenkých, jemných plátků, které se snadno stlačí nebo poškodí. Standardní hluboké vakuování by tyto plátky stlačilo dohromady a tím ničilo vizuální atraktivitu, která ovlivňuje rozhodování spotřebitelů o nákupu. Stroje ECHO používají mírné vakuování (10–20 mbar) nebo balení v modifikované atmosféře, které umožňuje vyloučení kyslíku za účelem prodloužení trvanlivosti bez stlačení, jež poškozuje vizuální vzhled produktu. Pro maloobchodní balení se obvykle používá fólie s vysokou bariérovou účinností, která má průhledný panel nebo je zcela průhledná, aby zdůraznila barvu a texturu produktu. Fólie s registrovaným potiskem obsahujícím premium grafiku značky je pomocí optického registračního systému přesně zarovnána, čímž se zajišťuje konzistentní prezentace na regálu. Manipulace se směnou produktu na stroji probíhá pomocí jemných přenosových mechanismů s minimálním kontaktním tlakem a forma tácku nebo fólie podporuje produkt bez stlačení. U plátků uzeného lososa oddělených meziplátky stroj zvládá vícevrstevnou strukturu produktu. Řízení teploty během balení udržuje chladový řetězec (pod 4 °C), což je nezbytné pro zachování kvality uzeného lososa. Konstrukce stroje z nerezové oceli splňuje hygienické požadavky rybářského průmyslu, přičemž je kladen důraz na důkladné čištění mezi jednotlivými druhy produktů, aby nedošlo k přenosu chutí.