Этти орамоо машиналары тазалыкты, жаңылыкты жана сактоо мөөнөтүн узартууну кандай камсыз алат

Тоскоолчулук Бүтүндүгү жана Башкарылма Атмосфера: Кандай Таңгактоочу машиналар Жаңылыкты Сактоо

Модернизацияланган орамоо машиналары тарабынан долбоорлоо жасалган оттек жана ылгалдык тоскоолчу пленкалар

Модерн орамалоо ыкмалары оттекчилтик чегинүү деңгээли күнүнө алынып карата ар квадрат метрге 10 куб сантиметрден аз, ал эми суу буусунун өткөрүлүш дәрәжәси күнүнө ар квадрат метрге бир граммдан төмөн болгон өзгөчө долбоорлоштурган көп катмардуу пленкаларга негизделет. Бул адистештирилген бутакчалар май бузулушун жана ылгалык чыгышын токтотот, ал эми бул эки фактор эттин убакыт өтүсө бузулушунун негизги себеби болуп саналат. Тамак-ашты сактоо боюнча илимий изилдөөлөрдүн акыркы маалыматтары мындай бузулуш бардык болуп жаткан бузулуштун 23 пайызын түзөрүн көрсөтүүдө. Бул ыкмалардын негизги максаты - пакеттин ичинде микробдор жана башка сырткы жумшак заттар кирбей турган, дагы ылгалык деңгээлин так сактап турган герметикалык мураны түзүү.

Модификацияланган атмосфералуу орамалоо (MAP) жана вакуумдуу орамалоо: Түстү, консистенцияны жана таамын сактоо үчүн машиналардын так тактыгы

Газ менен толтуруу системалары адатта 30% жана 80% ортосундагы углекычкыл газдан жана калганын азот менен камтый турган айрым газ карыштарын колдонуп, жөнөкөй ашына алмаштырат. Бул системалар жөнөкөй аш менен пакеттелген өнүмдөргө салыштырмалуу бактериялык өсүштү 75% чамасына чейин азайтат. Бир убакта эле, вакуумдуу жабыштыргычтар калдык оттекчени 99,5% кө чейин алып таштап, өнүмгө 0,8–1,0 барга жакын жеңил басым коёт. Бул газдын сыртка чыгышын азайтып, эт такырларынын бүтүндүгүн сактоого жардам берет. Бул эки ыкма бириккендэ, кадимий учурда сактоо мөөнөтүн 5 тен 28 күнгө чейин узартат. Бул процесс эттеги миоглобиндүн туруктуулугун сактап, ал узак мөөнөткө жаңы эле көрүнүп турат жана автоматтык циклдер боюнча иштеген туруктуу атмосферанын башкаруусу аркылуу текстураны да сактайт.

Эт өнүмдөрүндө санитарлык конструкция жана сызык боюнча гигиеналык башкаруу Таңгактоочу машиналар

Эттик машиналарды жасоодо негизделген гигиеналык инженердик стандартдар (мисалы, EHEDG, FDA 21 CFR)

Бүгүнкү этичилген машиналар EHEDG (Алардын Багдарлама Документи №8) жана 21 CFR Бөлүм 110 астындағы FDA талаптары тарабынан белгиленген катуу гигиена стандарттарын кабыл алат. Конструкциясы бактериялардын жиналуусун оңдук чектер, жашырын лай жерлер жок сымдан кичик кооз кооздор, AISI 316 талаптарына ылайык болгон жогорку сапаттуу эрет темир сыяктуу элементтер аркылуу алдын алууга багытталган. Бул мамилеге негизделген он негизги багдарлама бар: беттерден суу канча жакшы агып чыгат, тазалоого жеңилдик, коррозияга каршы коргоо жана материалдар тамак-аш продукттары менен реакцияга түшбөөсүн камсыз кылуу. Тамак-аш коопсуздугу текшерүүчүлөр өндүрүүчүлөр бул эрежелерге ынтыккандагы контаминациянын коркунучу аларга ынтыккан эски моделдерге караганда 72 пайызга төмөндөгөнүн аныктаган. Кошумча акылдуу конструкциялык элементтердин ичинде суюктуктарды автоматтык түрдө агытып турган ички ээликтетер жана аспаптарды колдонбостон тез арада ажыратууга болот, ар бир өндүрүш сериясынан кийин бардык нерсени толук тазалоого жөнөкөйлөт.

Автоматташтырылган стерилизация, CIP/SIP интеграциясы жана жогорку ырчылыктагы сызыктардагы байланыш беттерин текшерүү

Бүгүнкү заманбап жогорку ылдамдыктагы орамалоо операциялары жуугуч жана дезинфекциялоо иш-чаралары үчүн Жеринде Тазалоо (CIP) жана Жеринде Стерилизациялоо (SIP) системаларына күчтөн камтылып турат. Бул системалар белгилүү температурада жана белгилүү убакытка созулган тамак-аш үчүн жарамдуу химикаттар менен иштеп, туура дезинфекцияны камсыз кылат. Чындап керемет нерсе — микробдордун деңгээлин негизги контакт аймактарда үзгүлтүксүз байкоо үчүн колдонулган датчиктер аркылуу болот. Бул датчиктер жол берилген чектерден жогору болгонун табып алган сайын алар дароо эле автоматтык түзөтүүлөрдү ишке ашырат. Патогендөргө каршы кошумча коргоо үчүн, көптөгөн сызыктар конвейерлердин, бекемдөө механизмдеринин жана пленка жолдорунун боюнча бактерияларды 99,8% чейин кыскартып, буу стерилизациясынын тоннелдери жана УК-C жарык модулдарын камтыйт. Өндүрүүчүлөр БРСГС, SQF жана ISO 22000 сыяктуу негизги тамак-аш коопсуздугу сертификаттарына ылайык келишин камсыз кылуу үчүн, өзгөчө санитардык дизайн стандарттарына ылайык бардык бул беттерди мезгил-меселеп сынама алууга тийиш. Бул нормалдуу иштөө мезгилинде кол менен тазалоо керектигин талап кылбай, өндүрүш ылдамдыгын сактоо менен бирге бардык нерсени жообу үчүн жоопкерчиликти камсыз кылат.

Интеграцияланган аркалуу Сактоо Мөөнөтүн Узартуу Пакетчо машинасы Технологиялар

Вакуумдуу бозгою, жогорку жеңиштүү жана газ-жуугуч системалар: Этин сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн орамалга алуу машиналары кандай иштейт

Вакуумдуу бозго, жогорку жабылышка жана газды чуркага толтурууга комбинироо иш-аракет этет - бул негизинен эти бузулганга алып келет: оорукта көбөйүүчү бактериялар жана ашынган май. Биз пакеттен вакуум алганда, ичиндеги оттекти 0,5% же андан да аз деңгээлге чейин аластатабыз. Бул зыяндуу микробдордун көбөйүшүн токтотот жана эти убакыт өтүсө да солуп, бозулбай тургузулат. Жогорку жабылыштар жөнөтүү жана колдонуу учурунда сырттан ылгал, чопо сыяктуу заттардын киришине тоскоол болот. Газды чуркага толтуруу үчүн өндүрүүчүлөр адатка караганда ашынган ауаның ордуна азот жана көмүртек диоксид сыяктуу газдарды чуркага чуркайт. Бул газдар оттекти сыртка чыгарып, бузулдуруучу ферменттик активдүүлүктү баяттат. Ошондой эле, бул химиялык консерванттарды кошконубуз керек эмес дегенди билдирет.

Турмушка жарамдуулук мөөнөтүн кээ бир ыкмаларды бириктирүү аны беш эсе көбөйтөрүн тажрыйба иштетип чыгарган. Мисалы, вакуумдуу пакеттелген мал эти 20 күнгө чейин сапатын жоготпой, жарактуу калат, ал эми жөнөкөй пластика менен оорулган эт 3 же 4 күндөн кийин бузулуп кетет. Бул жаңы ыкмаларды колдонгон компанияларда чыгымдардын 30 пайызыга жакшыраак болуп, киреши көбөйүп, чыгым азайып жатат. Эт өзүнүн питательдик касиеттерин, тамирын, сырткы түрүн узак мөөнөткө сактайт жана иштетилгендэн дүкөн шкафтарына чейинки бардык жолдо жарайсыз көрүнүп турат. Кээ бир ооруу сызыктары фантастикалык ылдамдыкта иштеп, ар бир саатында миңдеген ооруларды иштетип, атайын датчиктер аркылуу герметичностьту туруктуу текшерет, алар лездей жараларды аныктай алат. Кээ бир заводдордо өндүрүштүн барышында кандайдыр бир нерсе бузулса, ал учурда иштөөчү резервдик системалар да бар.

Өндүрүш зарылдыктарыңызга жараша эти ооруу машинасын тандоо

Туура орамалоо жабдыгын тандоо – бул машина кандай иштей алат, операцияңыздын көлөмү жана сиз кантип өнөмдөр менен иштээриңизге ылайык келтириүү. Ар бир саатында канча өнөм орамдалышы керек экенин аныктоодон баштаңыз. Саатына 500гө чейинки өнөмдөр үчүн жарым-автомат машиналар жакшы иштейт. Бирок өндүрүш саатына 2000дон 6000гө чейинки бирдиктерге жеткендэ, компанияларга модификацияланган атмосфералык орамалоо, вакуум системалары жана орунунда тазалоо же буу менен тазалоо технологиясы менен жабдылган толугу менен автоматташтырылган сызыктар керек болот. Андан сырткары, неге орамдалып жатканы да маанилүү. Эттин жумшак кесилген барактары пленка колдонуу процесси учурунда эсимде кармоо жана басымды тууралап, зыян келтирбөө үчүн төмөнкү басымдуу герметизациялоо керек. Карама-каршысынча, майлуу кесилген өнөмдөр майга туруктуу, лептелүүнү же герметизациянын ийгиликсиздигин болтурбаган өзгөчө барьердүү пленкаларды талап кылат. Ишке алгачтан эле абдан чоң нерсе сатып алуудан гөрө бизнес талаптары менен өсө алган машиналарды издөө керек. Чын мыйзамый баа – башталгыч сатып алуу баасынан гана эмес. Алар кандай кубаттуулук түгөтөт, бөлүктөр кандайша жыш алмаштырылат, орамалоо пленкасы кандай көп чыгат жана өндүрүш цикли учурунда канча өнөм жумшалып жатат деген нерселерди ойлонуңуз. Гигиена стандартдарын да унутпаңыз. Жабдык тамак-аш менен байланышкан беттер үчүн EHEDG же FDA талаптарына жооп беришин камсыз кылыңыз. Колдонулган материалдар иштетүүдө кездешкен температуранын бардык чектүү шарттарында, тоозоңдоо шарттарында же температура абдан көтөрүлгөн ысык толтуруу колдонулуштарында да турай алаарын текшериңиз.

Көп берилүүчү суроолор

Бекеттик пакеттердин орамаларынын машиналардагы ролу эмне?

Орама машиналарындагы бекеттик пакеттер оксигенди жана ылгалды сыртка чыгарып, май бузулушун жана ылгалдын жоголушун болтурбоо үчүн долбоорленген, ал эми бул эттин бузулушуна алып келет.

Модификацияланган атмосфера жана вакуумдуу орама системалары кандай иштейт?

Модификацияланган атмосфера системалары бактериялардын өсүшүн азайтуу үчүн карбондийоксид жана азот сыяктуу газ аралашмалары менен ауаны алмаштырат. Вакуум системалары оксигендикти алып таштап, продукттун бүтүндүгүн сактоо үчүн басым тийгизет.

Эттин орама машиналарында гигиена стандарттары эмнеге маанилүү?

Гигиена стандарттары жабдууларды тазалоого оңой жана булганууга каршы туруучу экендигин камсыз кылуу аркылуу бактериялардын жиналуусун болотконгонуп, тамак-аштын коопсуздугун жана сапатын сактап турат.

Эттин сакталуу мөөнөтүн узартуу үчүн кандай технологиялар колдонулат?

Вакуумдуу чыйкылдатуу, жогорку жабуу жана газды шайлоо системалары сыяктуу технологиялар оксигенди алып таштап, тазалыкты сактап, эттин сакталуу мөөнөтүн белгилүү даражада узартат.

Ишкерлер тийиштүү орама машинаны кантип тандашы керек?

Ишканалар өзүнүн иштетүү зарылдуулуктарын жана өсүш талаптарын эске алып, өндүрүш көлөмүн, өнөм түрүн жана гигиена стандарттарын карап, машиналарды тандоо керек.