Ինչպես են մսի փաթեթավորման մեքենաները ապահովում թարմությունը, հիգիենան և պահպանման ժամկետի երկարացումը

Վերարկուի ամբողջականություն և վերահսկվող մթնոլորտ. ինչպես Արտապատկերող մաքինաներ Պահպանել թարմությունը

Թթվածնի և խոնավության նկատմամբ վերարկու թղթեր, որոնք ստեղծվել են ժամանակակից փաթեթավորման մեքենաների կողմից

Ժամանակակից փաթեթավորման սարքավորումները հիմնված են հատուկ նախագծված բազմաշերտ թղթապանակների վրա, որոնք թթվածնի թափանցման արագությունը պահում են օրական յուրաքանչյուր քառակուսի մետրի համար 10 խորանարդ սանտիմետրից ցածր, իսկ ջրային գոլորշու թափանցման արագությունը՝ օրական յուրաքանչյուր քառակուսի մետրի համար մեկ գրամից ցածր: Այս առաջատար պաշտպանական հատկությունները կանխում են ճարպերի քայքայումը և խոնավության կորուստը, որոնք հիմնականում պատճառ են դառնում մսի ժամանակի ընթացքում թանկանալու համար: Շաբաղակի պահպանման վերաբերյալ վերջերս ստացված տվյալները ցույց են տալիս, որ այս տեսակի քայքայումը իրականում պատճառ է դառնում բոլոր կանխարգելելի մսի թանկալու կորուստների շուրջ 23 տոկոսին: Այս սարքերի հիմնական նպատակն այն է, որ ստեղծեն փաթեթի ներսում կնքված միջավայր, որտեղ պահպանվում է խոնավության հենց այն քանակը, որն անհրաժեշտ է, և բացի մնում են բակտերիաներն ու այլ արտաքին նյութեր, որոնք հակառակ դեպքում արագացնեին փտումը:

Մոդիֆիկացված մթնոլորտով փաթեթավորում (MAP) և վակուումային փաթեթավորում. Գույնի, կոնսիստենցիայի և համի պահպանման համար սարքերի կողմից իրականացվող ճշգրիտ գործընթաց

Գազային լցման համակարգերը աշխատում են սովորական օդը փոխարինելով հատուկ գազային խառնուրդներով, որոնք սովորաբար պարունակում են 30-ից 80 տոկոս ածխաթթու գազ՝ մնացած մասը լրացված ազոտով: Այս համակարգերը բակտերիաների աճը նվազեցնում են մոտ 75 տոկոսով՝ համեմատած սովորական օդով փաթեթավորված ապրանքների հետ: Միևնույն ժամանակ՝ վակուումային կնքող սարքերը հեռացնում են մնացած թթվածնի 99,5 տոկոսից ավելին և արտադրանքի շուրջ ավելացնում մոտ 0,8-ից 1,0 բար չափ փոքր ճնշում: Սա օգնում է նվազեցնել գազի արտահոսքը և պահպանել մսի թելերի ամբողջականությունը: Երբ այս երկու մեթոդներն էլ միասին են կիրառվում, սովորաբար ապրանքի պիտանիության ժամկետը երկարում է 5-ից 28 օրով: Այս գործընթացը նաև պահպանում է մսի միոգլոբինը կայուն, որպեսզի այն երկար ժամանակ թարմ տեսք պահպանի, ինչպես նաև պահպանում է տեքստուրան՝ շնորհիվ ավտոմատ կերպով ցիկլ առ ցիկլ կառավարվող կայուն մթնոլորտի:

Մսում սանիտարական նախագծում և տողի ներսում հիգիենայի վերահսկում Արտապատկերող մաքինաներ

Հիգիենիկ ինժեներական ստանդարտներ (օրինակ՝ EHEDG, FDA 21 CFR), որոնք ներդրված են փաթեթավորման սարքավորումների կառուցումում

Այսօրվա մսի փաթեթավորման մեքենաները համապատասխանում են EHEDG-ի (իր ուղեցույցի փաստաթուղթ №8) և FDA-ի՝ 21 CFR Բաժին 110-ի կողմից սահմանված խիստ հիգիենայի չափանիշներին: Կոնստրուկցիան կենտրոնանում է բակտերիաների կուտակման կանխարգելման վրա՝ ներառելով հարթ, կլորացված եզրեր, անընդհատ լցվածքներ՝ առանց փոշու թաքնվելու թաքնված տեղերի և բարձրորակ ստենդին պողպատ, որը համապատասխանում է AISI 316 ստանդարտին: Այս մոտեցման հիմքում ընկած է տասը հիմնարար ուղեցույց, որոնք ներառում են այն, թե ինչպես է ջուրը հեռանում մակերեսներից, մաքրման հեշտությունը, ժանգից պաշտպանվածությունը և նյութերի անռեակցիան սննդամթերքների հետ: Սննդի անվտանգության ստուգողները հայտնաբերել են, որ այն դեպքերում, երբ արտադրողները հետևում են այս կանոններին, աղտոտման ռիսկերը նվազում են մոտ 72 տոկոսով՝ համեմատած հին մոդելների հետ, որոնք չեն համապատասխանում այս չափանիշներին: Լրացուցիչ խելացի կոնստրուկտիվ լուծումներից են ներդրված թեքությունները, որոնք հնարավորություն են տալիս հեղուկներին ինքնաշխատ հեռանալ, և մասեր, որոնք կարող են արագ հավաքվել առանց գործիքների, ինչը հնարավորություն է տալիս ավելի լավ մաքրել ամեն ինչ յուրաքանչյուր արտադրական շարքից հետո:

Ավտոմատացված ստերիլիզացիա, CIP/SIP ինտեգրում և հպման մակերեւույթի վավերացում բարձր արագությամբ գծերում

Ժամանակակից բարձրագործող փաթեթավորման գործընթացները մեծապես կախված են տեղում լվացման (CIP) և տեղում ստերիլացման (SIP) համակարգերից՝ իրենց լվացման ու ստերիլացման ռեժիմների համար: Այս համակարգերը աշխատում են սննդի համար թույլատրելի քիմիական նյութերով՝ վերահսկվող ջերմաստիճաններում և սահմանված դադարներով՝ ճիշտ սանիտարական պայմաններ ապահովելու համար: Իրական հրաշքը տեղի է ունենում անընդհատ հսկողության զգայարանների միջոցով, որոնք հետևում են միկրոօրգանիզմների մակարդակին հիմնարար շփման տեղերում: Երբ այս զգայարանները հայտնաբերում են թույլատրելի սահմաններից բարձր ցուցանիշներ, անմիջապես ակտիվացնում են ավտոմատ ուղղումներ: Պաթոգենների դեմ լրացուցիչ պաշտպանության համար շատ գծեր ներառում են գոլորշու ստերիլացման թունելներ՝ զուգահեռ ՈՒՖ-C լույսի մոդուլների հետ, որոնք կրճատում են բակտերիաների քանակը մոտ 99,8%-ով՝ փոխադրիչ ժապավենների, փակման մեխանիզմների և թաղանթի ուղիների ընթացքում: Արտադրողները պետք է հաճախադեպ ստուգեն այս բոլոր մակերեսները՝ համաձայն խիստ սանիտարական նախագծման ստանդարտների: Սա ապահովում է համապատասխանություն BRCGS, SQF և ISO 22000 սննդի անվտանգության հիմնական վավերացումներին՝ առանց ձեռքով մաքրում կատարելու անհրաժեշտության և արտադրության արագությունը պահպանելով սովորական շահագործման ընթացքում:

Ինտեգրվածի շնորհիվ պահպանման ժամկետի երկարաձգում Փաթեթավորման մեքենա Տեխնոլոգիաներ

Վակուումային փաթաթում, վերևից կնքում և գազով լցման համակարգեր. ինչպես են փաթաթման մեքենաները ուղղակիորեն երկարաձգում մսի պահպանման ժամկետը

Վակուումային ծղմման, վերևի լցման և գազի լցման համադրությունը աշխատում է միասին՝ պայքարելու մսի փչանալու հիմնական պատճառների դեմ. բակտերիաների աճը թթվածնով հարուստ միջավայրում և ճարպի քայքայումը օդի ազդեցության տակ: Երբ մենք վակուումացնում ենք, մենք տեղեկանում ենք փաթաթման ներսում գտնվող թթվածնի մեծ մասից՝ նվազեցնելով դրա քանակը կես տոկոսի կամ ավելի քիչ: Սա կանխում է վնասակար միկրոօրգանիզմների բազմացումը և պահում է միսը թարմ՝ առանց մոխրանալու կամ փափկելու ժամանակի ընթացքում: Վերևի լցաները ստեղծում են շատ խիտ փակումներ, որոնք կանխում են արտաքին նյութերի, ինչպիսիք են խոնավությունը և փոշին, ներթափանցումը փոխադրման և փոխադրման ընթացքում: Գազի լցման համար արտադրողները սովորական օդի փոխարեն լցնում են ազոտ և ածխաթթու գազ նման գազեր: Այս գազերը դուրս են մղում թթվածինը, ինչը դանդաղեցնում է ֆերմենտների ակտիվությունը, որը այլապես կհանգեցներ փչացմանը: Բացի այդ, դա նշանակում է, որ այլևս քիմիական կոնսերվանտներ ավելացնելու կարիք չկա:

Փորձարկումները ցույց են տվել, որ տարբեր պահպանման մեթոդների համատեղումը սառեցված պահման ժամկետը կարող է հնգապատկել: Օրինակ՝ վակուումային փաթաթված կովի միսը մոտ 20 օր պիտանի է մնում և պահպանում իր որակը, մինչդեռ սովորական պլաստիկով փաթաթված միսը վատանում է 3-4 օրվա ընթացքում: Այս նոր մեթոդներն օգտագործող ձեռնարկությունները մոտ 30 տոկոսով պակաս սննդամթերք են թափոն դարձնում, ինչը նշանակում է ավելի լավ շահույթ և պակաս թափոն: Միսը պահպանում է իր սննդարար նյութերը, համը մնում է անփոփոխ, և տեսքով լավն է մնում՝ սկսած մշակման պահից մինչև խանութի թեքերին հասնելը: Ժամանակակից փաթաթման գծերը աշխատում են անհավանական արագությամբ՝ յուրաքանչյուր ժամ մշակելով հազարավոր փաթեթներ, միաժամանակ հատուկ սենսորներով անընդհատ ստուգելով կնքումը՝ անմիջապես հայտնաբերելով հնարավոր արտահոսքերը: Որոշ գործարաններ արտադրության ընթացքում խնդիրների դեպքում աշխատելու համար նախատեսված են նաև պահեռանգ համակարգեր:

Ձեր արտադրության պահանջներին համապատասխան մսի փաթաթման սարքավորումների ընտրություն

Ճիշտ փաթեթավորման սարքավորումները ընտրելը նշանակում է համապատասխանեցնել այն, ինչ կարող է անել սարքը, ձեր գործողության չափին և այն ապրանքների տեսակին, որոնք դուք մշակում եք: Սկսեք որոշելով, թե ժամում որքան ապրանք է պետք փաթեթավորել: Ժամում 500-ից պակաս ապրանքների համար կիսաավտոմատ սարքերը բավարար են: Սակայն, երբ արտադրությունը մեծանում է՝ հասնելով մոտ 2,000-ից 6,000 միավոր ժամում, ընկերություններին իսկապես անհրաժեշտ են ամբողջությամբ ավտոմատացված գծեր, որոնք ապահովված են փոփոխված մթնոլորտով փաթեթավորմամբ, վակուումային համակարգերով, ինքնամաքրման կամ ինքնազարկման տեխնոլոգիաներով: Այնուհետև կա այն հարցը, թե ինչ է փաստացի փաթեթավորվում: Մսի բարակ կտրվածքները ֆիլմը կիրառելիս պահանջում են զգույշ վերաբերմունք և ցածր ճնշմամբ կնքում՝ վնասվածքներից խուսափելու համար: Ընդհակառակը, յուղոտ կտրվածքները ներկայացնում են այլ մարտահրավերներ՝ պահանջելով հատուկ պաշտպանիչ ֆիլմեր, որոնք դիմադրում են յուղին և կանխում են արտահոսքերը կամ անհաջող կնքումները: Ուշադրություն դարձրեք այն սարքերին, որոնք կարող են աճել ձեր բիզնեսի պահանջներին համապատասխան, այլ ոչ թե այն մի բան գնել, որն առաջին օրվանից չափից ավելի մեծ է: Իրական ծախսերը գնում են ավելի հեռու՝ սկզբնական գնից: Փոխարենը, մտածեք այն մասին, թե որքան էներգիա են սպառում, ինչքան հաճախ են պետք անհրաժեշտ մասերի փոխարինում, որքան փաթեթավորման ֆիլմ է վատնվում և որքան ապրանք է մերժվում արտադրության ընթացքում: Եվ մի մոռացեք հիգիենայի ստանդարտների մասին: Համոզվեք, որ սարքավորումները համապատասխանում են EHEDG կամ FDA-ի պահանջներին սննդի հետ շփվող մակերեսների նկատմամբ: Նաև ստուգեք, թե արդյոք օգտագործված նյութերը կդիմանան մշակման ընթացքում առաջացող բոլոր ջերմաստիճանային սահմանափակումներին՝ անկախ նրանից, սառեցման պայմաններ են, թե տաք լցման կիրառումներ, որտեղ ջերմաստիճանները կարող են կտրուկ բարձրանալ:

FAQ բաժին

Ո՞րն է արգելակի թաղանթների դերը փաթեթավորման սարքերում

Փաթեթավորման սարքերում արգելակի թաղանթներն օդը և խոնավությունը դուրս թողնելու նպատակով են, որպեսզի կանխեն ճարպի քայքայումը և խոնավության կորուստը, որոնք հանգեցնում են մսի փչացման

Ինչպե՞ս են աշխատում մոդիֆիկացված մթնոլորտի և վակուումային փաթեթավորման համակարգերը

Մոդիֆիկացված մթնոլորտի համակարգերը օդը փոխարինում են գազերի խառնուրդներով՝ ածխաթթու գազ և ազոտ, որպեսզի նվազեցնեն բակտերիաների աճը: Վակուումային համակարգերը հեռացնում են թթվածինը և ճնշում են կիրառում, որպեսզի պահպանեն արտադրանքի ամբողջականությունը

Ինչո՞ւ են հիգիենայի ստանդարտները կարևոր մսի փաթեթավորման սարքերում

Հիգիենայի ստանդարտները կանխում են բակտերիաների կուտակումը՝ ապահովելով, որ սարքավորումները հեշտ լինեն մաքրելու և դիմադրուն լինեն աղտոտմանը, որը պահպանում է սննդի անվտանգությունն ու որակը

Ո՞ր տեխնոլոգիաներն են երկարաձգում մսի պիտանիության ժամկետը

Վակուումային կծկող, վերին փակումային և գազային լցման համակարգերի նման տեխնոլոգիաները հեռացնում են թթվածինը և պահպանում են թարմությունը՝ էականորեն երկարաձգելով մսի պիտանիության ժամկետը

Ինչպե՞ս պետք է ընտրել ճիշտ փաթեթավորման սարքը

Ձեռնարկությունները պետք է հաշվի առնեն իրենց արտադրական ծավալը, արտադրանքի տեսակը և հիգիենայի չափանիշները՝ ընտրելու համար այնպիսի սարքավորումներ, որոնք կբավարարեն նրանց շահագործման պահանջներին և աճի պահանջարկին: