Ət Paketləmə Maşınlarının Təzəliyi, Gigiyenani və Saxlama Müddətini Necə Təmin Etdiyi

Bariyer Tamlığı və Nəzarət Olunan Atmosferlər: Necə Qablaşdırma məşinquruluqları Təzəliyin Saxlanması

Müasir paketləmə maşınları tərəfindən hazırlanmış oksigen və nəm bariyeri filmi

Müasir ambalaj avadanlıqları, hər kvadrat metr üçün gündə 10 kub santimetrən az olan oksigen keçiriciliyi sürətinə və hər kvadrat metr üçün gündə bir qramdan aşağı olan su buxarı keçiriciliyi sürətinə malik olan xüsusi çoxqatlı plonkalara güvənir. Bu inkişaf etmiş bariyer xüsusiyyətləri yağın parçalanmasını və nəm itkisini dayandırır ki, bu da əsasən ətin zamanla portlanması səbəbidir. Qida saxlanılması üzrə sonuncu tədqiqatların verdiyi məlumatlar göstərir ki, bu cür degradasiya faktiki olaraq bütün qarşısını almaq mümkün olan ət itkilərinin təxminən 23 faizini təşkil edir. Bu maşınların əsasən etdiyi budur ki, paketin daxilində yalnız müəyyən miqdarda nəm ehtiyatının saxlanılmasına imkan verən, lakin bakteriyalar və çürümə prosesini sürətləndirə biləcək digər xarici maddələrin daxil olmasının qarşısını alan tam izolyasiya mühiti yaradır.

Modifikasiya edilmiş atmosferli ambalajlaşdırma (MAP) və vakuum ambalajlaşdırma: Rəngin, strukturun və dadın saxlanması üçün maşınla həyata keçirilən dəqiqlik

Qazla yuyan sistemlər, adətən karbon qazı 30 ilə 80 faiz arasında olan və qalan hissəsini azot təşkil edən xüsusi qarışıqlarla normal havanı əvəz etməklə işləyir. Bu sistemlər məhsulların adi hava ilə paketlənməsi ilə müqayisədə bakterial çoxalmayı təxminən üçdə bir azaldır. Eyni zamanda, vakuum bağlayıcılar artıq oksigenin 99,5 faizindən çoxunu aradan qaldırır və məhsulun ətrafına təxminən 0,8-dən 1,0 bara qədər yüngül təzyiq göstərir. Bu, qazın sızmasını azaltmağa və ət liflərinin bütövlüyünü saxlamağa kömək edir. Bu iki metod birləşdirildikdə, adətən istifadə müddətini beş ilə iyirmi səkkiz gün qədər artırır. Proses eyni zamanda ətin daxilindəki mioglobini sabit saxlayır ki, bu da onun daha uzun müddət təzə görünməsini təmin edir və avtomatik olaraq dövr-dövr idarə olunan atmosfer nəzarəti sayəsində struktur saxlanılır.

Ət sahəsində Sanitar Dizayn və Xətt üzrə Gigiyena Nəzarəti Qablaşdırma məşinquruluqları

Paketləmə maşınının konstruksiyasına daxil edilmiş gigiyenik mühəndislik standartları (məs., EHEDG, FDA 21 CFR)

Bu günkü ət paketləmə maşınları EHEDG (Tövsiyə Sənədi №8) və 21 CFR Bölmə 110 qaydaları daxil olmaqla, ciddi gigiyena standartlarına əməl edir. Dizayn xüsusiyyətləri kimi hamar yuvarlaq künclər, gizli kir toplanabilecek yer olmadan davamsız zərbələr və AISI 316 tələblərinə cavab verən yüksək keyfiyyətli paslanmayan polad vasitəsilə bakteriya yığılmasının qarşısını almağa yönəlib. Səthlərdən suyun necə axması, təmizləmənin asanlığı, pasdan qorunma və materialların qida məhsulları ilə reaksiyaya girməməsinin təmin edilməsi daxil olmaqla, bu yanaşmanın arxasında on əsas prinsip dayanır. Qida təhlükəsizliyi inspektorları müəssisələrin bu qaydalara əməl etməsi hallarında, onlara uyğun olmayan köhnə modellərlə müqayisədə çirklənmə riskinin təxminən 72 faiz azaldığını müşahidə etmişlər. Əlavə ağıllı dizayn elementlərinə maye avtomatik axan inteqrasiya edilmiş meyllər və hər bir istehsal partiyasından sonra tam təmizlik üçün alət istifadə etmədən tezca çıxarıla bilən hissələr daxildir.

Avtomatlaşdırılmış sterilizasiya, CIP/SIP inteqrasiyası və yüksək sürətli xətlərdə təmas səthlərinin təsdiqi

Müasir yüksək sürətli paketləmə prosesləri yuyulma və sterilizasiya prosedurları üçün Yerində Təmizləmə (CIP) və Yerində Sterilizasiya (SIP) sistemlərindən geniş istifadə edir. Bu sistemlər qida sənayesi üçün uyğun kimyəvi maddələrlə, nəzarət olunan temperaturlarda və müəyyən dayanma müddətlərində işləyərək düzgün sanitariya təminatını həyata keçirir. Həqiqi effekt isı əsas kontakt sahələrində mikroorqanizmlərin səviyyəsini izləyən davamlı monitorinq sensorlarında gizlidir. Sensorlar qəbul edilə bilən hədlərdən yuxarı bir şey aşkar etdikdə, dərhal avtomatik düzəlişlər başladılır. Patogenlərə qarşı əlavə qorunma üçün bir çox xətt konveyer lentlər, büküm mexanizmləri və film keçidləri boyu bakteriyaların təxminən 99,8%-ni azaldan buxar sterilizasiya tunelləri ilə yanaşı UV-C işıq modullarını da özündə birləşdirir. İstehsalçılar bütün bu səthləri BRCGS, SQF və ISO 22000 kimi əsas qida təhlükəsizliyi sertifikatları ilə uyğunluq saxlanılarkən normal istismarda əllə təmizliyə ehtiyac olmadan istehsalat sürətinin saxlanması şərti ilə ciddi sanitariya dizayn standartlarına uyğun test etməlidirlər.

İnteqrasiya edilmiş sistemlərlə saxlanma müddətinin uzadılması Ambalaj maşını Texnologiyalar

Vakuumla büzülmə, yuxarıdan bağlama və qazla doldurma sistemləri: Paketləmə maşınlarının ət saxlanma müddətini birbaşa necə uzadması

Vakuumla büzülmə, yuxarıdan bağlanma və qazın doldurulması ətin bozulmasının əsas səbəbləri - oksigenli mühitdə bakteriyaların artması və havaya məruz qalmaqla piyin parçalanması ilə mübarizə aparmaq üçün birlikdə işləyir. Biz vakuum etdikdə, paketin daxilindəki oksigeni təxminən yarımdan az faiz qədər azaldırıq. Bu, zərərli mikroorqanizmlərin çoxalmasını dayandırır və ətin rənginin qarala bilməsini və ya zamanla yumşaq hal almasını maneə törədir. Yuxarıdan bağlama, daşınma və emal zamanı xarici maddələrin, məsələn, nəmliyin və tozun daxil olmasının qarşısını alan çox sıx bağlanmalar yaradır. Qazın doldurulması üçün istehsalçılar adi hava əvəzinə azot və karbon dioksid kimi qazlar doldururlar. Bu qazlar oksigeni xaric edir ki, bu da ətin xarab olmasına səbəb olan ferment aktivliyini yavaşladır. Bundan əlavə, bu o deməkdir ki, artıq kimyəvi saxlayıcı əlavə etməyimizə ehtiyac yoxdur.

Müxtəlif saxlama metodlarının birləşdirilməsinin soyudulmuş məhsulların istifadə müddətini beş dəfə artırdığı göstərilmişdir. Məsələn, vakuum paketlənmiş mal əti təxminən 20 gün yeməyə yararlı qalır və keyfiyyətini saxlayır, halbuki adi plastik paketlə sarılmış ət isə yalnız 3-4 gün dayanır və daha tez xarab olur. Bu yeni texnologiyalardan istifadə edən şirkətlər atılan qida miqdarını təxminən 30 faiz azaltmışdır ki, bu da daha yaxşı gəlir və daha az tullantı deməkdir. Ət öz qida dəyərini, dadını saxlayır və emal edildiyi andan mağaza rəflərinə çıxana qədər gözəl görünüşünü saxlayır. Müasir paketləmə xətləri saatda minlərlə paketi işləyə biləcək qədər sürətlidir və xüsusi sensorlarla damğalar daim yoxlanılır, sızıntıları dərhal aşkar edir. Bəzi zavodlarda istehsalat zamanı bir şeylərin pozulması halına qarşı ehtiyat sistemi belə mövcuddur.

İstehsalat Tələbləriniz üçün Uyğun Ət Paketləmə Maşınının Seçilməsi

Düzgün paketləmə avadanlığının seçilməsi, maşının imkanlarını işinizin həcmi və idarə etdiyiniz məhsul növləri ilə uyğunlaşdırmaq deməkdir. Hər saat neçə məhsulun paketlənməsi lazım olduğunu müəyyənləşdirməklə başlayın. Saatda 500-dən az məhsul üçün yarımavtomatik maşınlar tamamilə kifayət edir. Lakin istehsal saatda təxminən 2.000-dən 6.000-ə qədər vahidə çatdıqda şirkətlər dəyişdirilmiş atmosferli paketləmə, vakuum sistemləri və yerində təmizləmə ya da buxarda sterilizasiya texnologiyası kimi xüsusiyyətlərlə təchiz olunmuş tam avtomatlaşdırılmış xəttlərə ehtiyac duyurlar. Paketlənən məhsulların özü də vacib məsələdir. Ətin nazik dilimləri plёнka tətbiq prosesi zamanı diqqətlə idarə edilməsini və zədələnməməsi üçün aşağı təzyiqdə bağlanmasını tələb edir. Əksinə, yağlı ət parçaları yağ keçirməyən, sızdırmazlığı təmin edən və ya bağlanmanın pozulmasına mane olan xüsusi bariyer plёнkalara ehtiyac duyur. İşin böyümə tələbləri ilə birlikdə genişlənə biləcək maşınları seçin, ilk gündən çox böyük bir şey almağın əvəzinə. Həqiqi xərclər yalnız başlanğıc alış qiymətindən daha çoxdur. Avadanlığın nə qədər enerji istehlak etdiyini, hissələrin nə qədər tez-tez dəyişdirilməsini, nə qədər paketləmə plёнkasının israf edildiyini və istehsal zamanı neçə məhsulun reklam edildiyini düşünün. Həmçinin gigiyena standartlarını unutmayın. Avadanlığın EHEDG və ya FDA tərəfindən qida məhsulları ilə təmas səthləri üçün tələb olunan standartlara cavab verdiyinə əmin olun. Həmçinin emal zamanı qarşılaşılan temperatur ekstremallarında materialların möhkəm dayanıqlı olub-olmadığını yoxlayın, dondurucu şəraitdən başlayaraq temperaturun kəskin artdığı isti doldurma tətbiqlərinə qədər.

عمومی سواللار بؤلومو

Paketləmə maşınlarında bariyerli plёнkanın rolu nədir?

Paketləmə maşınlarında bariyerli plönkalar oksigen və nəm keçməsini maneə törədərək piyin parçalanmasını və nəmin itkisini qarşısını alır ki, bu da ətin xarab olmasına səbəb olur.

Modifikasiya edilmiş atmosfer və vakuum paketləmə sistemləri necə işləyir?

Modifikasiya edilmiş atmosfer sistemləri bakterial böyüməni azaltmaq üçün havanı karbon dioksid və azot kimi qaz qarışıqları ilə əvəz edir. Vakuum sistemləri isə oksigeni çıxarır və məhsulun bütövlüyünü saxlamaq üçün təzyiq tətbiq edir.

Ət paketləmə maşınlarında gigiyena standartlarının vacibliyi nədən ibarətdir?

Gigiyena standartları avadanlığın təmizlənməsinin asan olması və çirklənməyə davamlı olması hesabına bakteriyaların yığılmasının qarşısını alır və qida təhlükəsizliyini, keyfiyyətini saxlayır.

Ətin raf müddətini uzadan texnologiyalar hansılardır?

Vakuumla büzülmə, yuxarıdan örtük qoyulması və qazla doldurma kimi texnologiyalar oksigeni aradan qaldırır və təzəliyi saxlayaraq ətin raf müddətini əhəmiyyətli dərəcədə uzadır.

Bizneslər doğru paketləmə maşınını necə seçməlidir?

İstehsal həcmi, məhsul növü və gigiyena standartlarını nəzərə alaraq fəaliyyət ehtiyaclarını və inkişaf tələblərini ödəyən maşınları seçmək bizneslər üçün vacibdir.