တိုးတက်သော အသားထုပ်ပိုးစက်များဖြင့် သက်တမ်းနှင့် ကျန်းမာရေးစံနှုန်းများကို တိုးတက်စေပါသည်

ပြုပြင်ထားသော လေထုပက်ကေ့ဂျ် (MAP) သည် အသားထုတ်ကုန်များတွင် သက်တမ်းကို မည်သို့တိုးစေသနည်း။

အသားပက်ကေ့ဂျ်အတွက် ပြုပြင်ထားသော လေထုပက်ကေ့ဂျ်၏ သိပ္ပံပညာ။ အိမ်သာလောင်းပစ္စည်း ရောင်းချရန် စက်မှု

ပက်ကေ့ဂ်အတွင်းရှိ ပုံမှန်လေကို ကာဗုန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ၃၀ မှ ၇၀ ရာခိုင်နှုန်း၊ နိုက်ထရိုဂျင် ၃၀ မှ ၆၀ ရာခိုင်နှုန်းနှင့် အောက်ဆီဂျင် ၂ ရာခိုင်နှုန်းအောက်ပါ ဂက်စ်များဖြင့် အစားထိုးခြင်းဖြင့် အစားအစာများကို ပိုမိုကြာရှည်စွာ တောက်ပနေစေရန် ရည်ရွယ်သော Modified Atmosphere Packaging (သို့) MAP သည် အလုပ်လုပ်ပါသည်။ အဆိုပါဂက်စ်များသည် အစားအစာများကို ပျက်စီးစေသည့် ဓာတုဓာတ်ပြုမှုများကို နှေးကွေ့စေပါသည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် Food Chemistry တွင် ထုတ်ဝေသည့် သုတေသနများအရ အမဲသားထုတ်ကုန်များတွင် ဓာတုဓာတ်ပြုမှုများကို အများအားဖြင့် နှစ်ပိုင်းခြမ်းချိန်ထက် ပိုမိုလျော့နည်းစေသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့ပါသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် အစားအစာသိမ်းဆည်းရေးလုပ်ငန်းခွင်မှ ထုတ်ပြန်သည့် အစီရင်ခံစာအရ MAP သည် ဘက်တီးရီယာများ ကြီးထွားမှုနှင့် အဆီများ ပျက်စီးမှုတို့ကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း တားဆီးပေးနိုင်သောကြောင့် ပုံမှန်ထက် နှစ်ဆမှ လေးဆထိ သက်တမ်းရှည်စေနိုင်သည်ဟု ဆိုပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို ထက်ဝက်ရာခိုင်နှုန်းအောက်အထိ လျော့နည်းစေရန် အထူးစက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြု၍ ပက်ကေ့ဂ်များသည် အချိန်ကြာလည်း စွမ်းဆောင်ရည်ရှိနေစေရန် ထုတ်လုပ်သူများက ဂရုစိုက်ရပါမည်။

မိုက်ခရိုဘီယယ် အသက်ရှူမှုကိုတားဆီးရန် ဓာတ်ငွေ များ၏ အခန်းကဏ္ဍ

ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သည် အသားတစ်ရှူးထဲသို့ စုပ်ယူမှုဖြစ်ပြီး ကာဗွနစ်အက်ဆစ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသောအခါတွင် မိုက်ခရိုအော်ဂဲနစ်များကို ဆန့်ကျင်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် Pseudomonas မျိုးစိတ်ကဲ့သို့ အသားဆိုးစေသော ဘက်တီးရီးယားဆဲလ်အဖြစ်များ၏ မျက်နှာပြင် pH ကို ၁.၂ မှတ်ခန့် ကျဆင်းစေပြီး အလုပ်မလုပ်နိုင်အောင် တားမြစ်သည်။ ဤသက်ရောက်မှုသည် ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားအတွက်လည်း ထိရောက်မှုရှိသည် - လေ့လာမှုများအရ Listeria monocytogenes သည် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထိတွေ့ရာတွင် ၁၀ ဒီဂရီဆီလ်စီယပ်စ်အပ်ချိန်တွင် ၇၄ ရာခိုင်နှုန်းအထိ နှေးကွေးစွာ ကြီးထွားသည်။ အသားကို အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု ၂% အောက်တွင် ထားရှိခြင်းဖြင့် အနီရောင်မျက်နှာပြင်ကို မှေးမှိန်စေခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပြီး အောက်ဆီဂျင်ကို အသက်ရှူသော ဘက်တီးရီးယားများ၏ ကြီးထွားမှုကို တားမြစ်ပေးသည်။ ကူးသန့်စေရန် အထူးပြုထားသော ပက်ကေ့ချင်းနည်းလမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ၇၀% နှင့် နိုက်ထရိုဂျင် ၃၀% ရောစပ်ထားသော နည်းလမ်းသည် အသားမှိုရောဂါဖြစ်စေသော အနံ့ကို ၁၁ မှ ၁၄ ရက်အထိ ကာလကို တိုးပေးနိုင်သည်။

MAP ဖလင်များတွင် အစိုဓာတ်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို တားဆီးသော ဂုဏ်သတ္တိများ

မူလတို့ကို ပိတ်ဆို့ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အများဆုံးလွှာပါဝင်သော ဖလင်များကို အသုံးပြုသည့်အခါတွင် MAP သည် အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်ပါသည်။ အပြင်လွှာတွင် ပေါ်လီအက်စတာ၏ မိုက်ခရွန် ၁၅ မှ ၂၃ ထိရှိပြီး အရာဝတ္ထုများမှ ကုန်ပစ္စည်းများကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ နောက်တစ်လွှာသည် အယ်လူမီနံအောက်ဆိုဒ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အလွှာလေးရှိပြီး ၁၀၀ နန်းမီတာထက် ပိုမိုပါးလွှာပါသည်။ ဤအလွှာသည် အောက်ဆီဂျင်ဝင်ရောက်မှုကို လျော့နည်းစေပြီး တစ်နေ့လျှင် စတုရန်းမီတာအလျောက် လီတာ ၃ ခုထက်နည်းပါးသော အဆင့်အထိ လျော့ချပေးပါသည်။ ဤလွှာများကြားတွင် ပေါ်လီအမိုဒ် ပါဝင်ပြီး တစ်နေ့လျှင် စတုရန်းမီတာအလျောက် ဂရမ် ၈ ခုခန့်ရှိသော စိုထိုင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ ဤလွှာများသည် တစ်လခန့်ကြာပြီးနောက် ၅% အတွင်းရှိသော ဓာတ်ငွေ့များကို တည်ငြိမ်စေပါသည်။ ဤအချက်သည် နိုင်ငံများကူးသန်းရောင်းချသည့် ကုန်ပစ္စည်းများအတွက် အရေးပါသော အချက်ဖြစ်ပါသည်။ ထို့အပြင် အလင်းကို တားဆီးသော ဂုဏ်သတ္တိကိုလည်း မမေ့ပါနှင့်။ အလင်းကို ၉၉.၅% တားဆီးနိုင်သော ဖလင်များသည် အောက်ဆီဒိတ်ဓာတ်တွင် ပြင်းထန်သော ဓာတ်တုံ့ပြန်မှုများကို တားဆီးပေးပြီး အရောင်များကို တောက်ပစေပြီး ဆိုင်များတွင် ကုန်ပစ္စည်းများကို တင်ဆောင်ထားသည့်အခါတွင် ကုန်ပစ္စည်းများကို တောက်ပစေပါသည်။

ဥပမာအဖြစ်- ဥရောပရှိ စျေးဝယ်စင်တာများတွင် အသားများ၏ သက်တမ်းကို ၅၀% တိုးမြှင့်ပေးသော MAP ထရေးများ

ဥရောပတိုက်ရှိ စီးပွားရေးကြီးမားသော စတိုဆိုင်ကယ်တစ်ခုသည် ကာဗုန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ၆၀% နှင့် နိုက်ထရိုဂျင်ဂက်စ် ၄၀% ဖြင့်ဖြည့်ထားသော MAP ပြားများကို အသုံးပြုရန်စတင်ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် အောက်ဇော်လျက်ရှိသော အမဲသားများ၏ သိမ်းဆည်းထားနိုင်မှုကာလသည် ၄ ဒီဂရီဆီမှ ၁၄ ရက်မှ ၂၁ ရက်အထိတိုးလာခဲ့သည်။ ပုံမှန်ဗကူမ်ပက်ကေ့ချင်းမှ ပြောင်းလဲသုံးစွဲခြင်းအားဖြင့် ပက်ကေ့ချင်းများမှ စိုစွတ်မှုများ ၃၈% လျော့နည်းသွားခဲ့သည်။ ပို၍ကောင်းမွန်သောအချက်မှာ စားသုံးသူများသည် ထုတ်ကုန်များကို ပြန်လည်ပို့ဆောင်ခြင်းသည် ၇၂% လျော့နည်းသွားခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်က Meat Science Quarterly တွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်းဖြစ်သည်။ ထိုကုမ္ပဏီသည် စက်ပစ္စည်းများအတွက် အစောပိုင်းတွင် ဒေါ်လာ ၇၄၀၀၀၀ ကုန်ကျခဲ့သော်လည်း ထုတ်ကုန်များ ဖျက်ဆီးမှုကိုလျော့နည်းစေခြင်းနှင့် အသားများကို ပိုမိုဝေးလံစွာသို့ ပို့ဆောင်နိုင်ခြင်းကြောင့် တစ်နှစ်အတွင်း ငွေပြန်လည်ရရှိခဲ့သည်။ ထိုကုမ္ပဏီနှင့် ပူးပေါင်းသောဆိုင်ပိုင်ရှင်များက အခြားအရာတစ်ခုကိုလည်း သတိပြုမိခဲ့သည်။ အဆိုပါ ပက်ကေ့ချင်းစနစ်သို့ ပြောင်းလဲပြီးနောက် အရည်အသွေးမြင့် အသားတို့၏ ရောင်းအားသည် သုံးပုံတစ်ပုံခန့် တိုးတက်လာခဲ့သည်။

ဗကူးယမ်း အသားအရေ ထုပ်ပိုးခြင်း- တုံ့ပြန်မှုကောင်းမွန်ပြီး အသားတို့အတွက် အကာအကွယ်ပေးသည့် ထုပ်ပိုးမှု

သက်တမ်းကြာရှည်စေရန် ဗကူးယမ်း အသားအရေ ထုပ်ပိုးခြင်းအကြောင်း နားလည်ခြင်း

ဗကူးမ် စကင် ပက်ကင်း (Vacuum Skin Packaging) ကို တစ်ဝက်တိုက်ရိုက် VSP လို့ခေါ်ပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းက အသားထုတ်ကုန်တွေပေါ်မှာ ပိုမိုကြိုးကြားတဲ့ ဖလင်အလွှာကို ဖြစ်ပေါ်စေပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းက အောက်စီဂျင်ကို ၀.၁% ထက်နည်းတဲ့ ပုံစံအထိ စုပ်ယူပေးလိုက်တာကြောင့် ဘက်တီးရီးယားတွေကို အစာငတ်ခံစေပြီး အောက်ဆီဒိုက်ဖြစ်စေတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်တွေကို ရပ်တန့်စေပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းကို ထူးခြားစေတာကတော့ ပလပ်စတစ်ပါးပါးက အသားပေါ်မှာ ကပ်ပါးသွားတာကြောင့်ပါပဲ။ ဒါက ပုံမှန်ပက်ကင်းတွေအတွင်းမှာ ဖြစ်တတ်တဲ့ အရည်စုတဲ့နေရာတွေကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့် ကြက်သားနဲ့ မြို့သားတွေမှာ ပိုမိုထိရောက်စေပါတယ်။ ပုံမှန်ဗကူးမ်ပက်ကင်းတွေက ဒီလိုမလုပ်ပေးနိုင်ပါဘူး။ VSP ကြောင့် အသားတွေက ရေဓာတ်ပိုမိုရှိနေတဲ့ပုံစံနဲ့ ပိုမိုစိုပြေနေတဲ့ပုံစံဖြစ်နေပြီး အရိုးသားပုံစံနဲ့ ပုံစံကွဲများကို မဖြစ်စေပါဘူး။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်မှာ ထုတ်ဝေခဲ့တဲ့ နောက်ဆုံးသုတေသနအချို့အရ ဆိုရင် အေးစေ့သိမ်းဆည်းထားတဲ့ မြို့သားတွေကို ဒီအထူးပက်ကင်းတွေထဲမှာ ၂ ပတ်လောက်အထိ အရောင်တောက်ပနေစေတယ်လို့ သိရပါတယ်။ ဒါက အရေးကြီးတဲ့အကြောင်းကတော့ မကြာသေးခင်က Ponemon ရဲ့ စာရင်းအရ အသားလုပ်ငန်းက နှစ်စဉ် ဒေါ်လာ ၇၄၀ သန်းလောက်ကို ဆုံးရှုံးနေရတယ်လို့ သိရပါတယ်။ အသားတွေက ဖောက်သည်တွေ ဝယ်ယူခင်မှာပဲ အရောင်ညိုသွားတာကြောင့်ပဲဖြစ်ပါတယ်။

ယာဉ်အမျိုးအစားများနှင့် အမှတ်တရများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း- ကပ်ရှို့၊ ကာကွယ်မှုနှင့် ပြသမှု

ယာဉ်အမျိုးအစားများနှင့် အမှတ်တရများကို အသုံးပြုခြင်းသည် အမှတ်တရများကို အသုံးပြုသည့်အခါ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပေးသောကြောင့် အဝတ်အစားများကို အက်ကွဲခြင်းမရှိဘဲ လေကိုလုံးဝမဝင်ရောက်စေသော အက်ကွဲများကို ဖန်တီးပေးသည်။ အက်ကွဲများကို ဖန်တီးပေးသည့်အတွက် ထွက်ရှိသော အက်ကွဲများသည် ၀.၀၁ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ကျဆင်းသွားပြီး ယင်းမှာ ယာဉ်အမျိုးအစားများကို အသုံးပြုသည့်အခါ ၇၈ ရာခိုင်နှုန်းထက် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။ ထို့အပြင် ယင်းအက်ကွဲများသည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွင်း ဖိအားကို သုံးဆပိုမိုခံနိုင်ပါသည်။ အက်ကွဲများကို ဖန်တီးပေးသည့်အတွက် အမှတ်တရများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ကပ်ရှို့နိုင်ပြီး ယင်းမှာ ယခင်ကထက် တစ်ဝက်ခန့် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။ အသားစက်ရုံများကလည်း သတိထားမိနေပါသည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်က အသားစက်ရုံများ၏ တစ်ဝက်ခန့်သည် အသားအရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ကာကွယ်ပေးနိုင်သောကြောင့် အသားအရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ကာကွယ်ပေးနိုင်သော အမှတ်တရများကို အသုံးပြုခဲ့ပါသည်။

အလုပ်ရုံဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံများတွင် အသားအရည်အသွေးကို ၃၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိ လျော့နည်းစေသည့် အလုပ်ရုံဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံများတွင် အသားအရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ကာကွယ်ပေးနိုင်သော အလုပ်ရုံဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံများကို အသုံးပြုခြင်း

အလယ်ပိုင်း မြောက်အမေရိကတွင် တောင်ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသည် ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း သုံးခုလုံးတွင် အလိုအလျောက် VSP စနစ်များ ကို အကောင်အထည်ဖော်ခဲ့ပြီး အောက်ပါအတိုင်း တိုးတက်မှုများ ရရှိခဲ့သည်-

မက်ထရစ်	VSP မတပ်ဆင်မီ	လ ၆ ကြာပြီးနောက်	ပိုကောင်းလာမှု
အအေးဓာတ်ခံစားရမှု ငြင်းပယ်ခြင်း	၁၂.၄%	8.1%	35%
ဖောက်သည်ထံမှ ပြန်လည်ရရှိသောပစ္စည်းများ	5.7%	3.8%	33%
ပျမ်းမျှသက်တမ်း	၉ ရက်	၁၄ ရက်	55%

အကုန်အကျ ၂.၁ သန်း ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုကို အကြွေးပြန်ဆပ်ခြင်း မရှိဘဲ အဆိုပါစနစ်များကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အကျိုးအမြတ်မှ လ ၁၄ အတွင်း ပြန်လည်ရရှိခဲ့သည်။

ကျန်းမာရေးနှင့် ကိုက်ညီသော ဒီဇိုင်းနှင့် အစားအစာ ဘေးကင်းရေး စည်းမျဉ်းများအား အသားထုပ်ပိုးစက်များတွင်

အထူးပြုလုပ်ထားသော အမှိုက်ပုံစီမှုစက်များတွင် ကျန်းမာရေးနှင့် အပိုးမွှားကင်းရှင်းမှုကို သေချာစေသည့် ဒီဇိုင်းအင်္ဂါရပ်များ

ယနေ့ခေတ်အမှိုက်ပုံစီမှုစက်ပစ္စည်းများကို အဓိကအားဖြင့် သံမဏိဖြင့် တည်ဆောက်ထားပြီး ထောင့်များကို စက်ဝိုင်းပြုလုပ်ထားပြီး မျက်နှာပြင်များကို အီလက်ထရိုပေါလိခ်လုပ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် ဘက်တီးရီးယားများအတွက် အသေးစိတ်နေရာများကို ဖယ်ရှားပစ်နိုင်သည်။ အများစုသည် အပူချိန် ၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ရှိ ပူသောရေကို စက်များအတွင်းသို့ အလိုအလျောက်ပို့ဆောင်ပေးသည့် CIP (Clean-In-Place) စနစ်များနှင့် တပ်ဆင်ထားသည်။ ဓာတုဆေးကြောသည့် စက်ဝန်းများသည် စက်ပိုင်းများကို မခွဲစပ်ဘဲ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ဘက်တီးရီးယားများကို ဖယ်ရှားပစ်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် အချိန်နှင့် လုပ်သားစရိတ်ကို ခြွေတာနိုင်သည်။ အချို့သော စက်ရုံများသည် ပိုမိုတိုးတက်သော နည်းပညာအနေဖြင့် အန်တီမိုက်ခရိုဘီယယ် ငွေရည်သတ္တုအိုင်းယွန်းများဖြင့် ကုသထားသော ကွန်ဗဲယားဘဲလ်များကို တပ်ဆင်ထားသည်။ ထိုနည်းပညာသည် ထုတ်ကုန်များကြားတွင် ပိုးမွှားကူးစက်မှုကို ကာကွယ်ရာတွင် ထိရောက်စွာ အလုပ်ဖြစ်ပြီး အစားအစာဖြတ်လမ်းကြောင်းတွင် ပါဝင်သူများအတွက် ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ဘေးကင်းသော လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

HACCP၊ GMP နှင့် ကမ္ဘာ့အစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီမှု

ဤစက်များသည် အပူချိန်ကိုစောင့်ကြည့်မှုနည်းလမ်းများနှင့် ချို့ယွင်းသောပိုက်ဆံများကို စွန့်ပစ်ရန် စက်အားဖြင့် ပိုက်ဆံပိတ်ဆို့မှုစနစ်ကို အသုံးပြု၍ HACCP လိုအပ်ချက်များကို ထောက်ပံ့ပေးပါသည်။ အစားအစာနှင့်ထိတွေ့သော ပစ္စည်းများသည် FDA 21 CFR Part 117 နှင့် EU Regulation 1935/2004 တို့ကိုက်ညီမှုရှိပြီး ISO 22000 စံချိန်စံညွှန်းများအတိုင်း လိုက်နာမှုရှိပါသည်။

ကျန်းမာရေးထိန်းချုပ်မှုတွင် စက်ရုပ်နှင့် လူသားများ၏ ကြီးကြပ်မှုကို မျှတစွာထိန်းညှိခြင်း

စက်ရုပ်များက စီးပွားရေးဆိုင်ရာနေရာများတွင် လုပ်ငန်းစဉ်များ၏ ၉၂ ရာခိုင်နှုန်းကို ကိုင်တွယ်ပေးသော်လည်း လူသားနည်းပညာရှင်များက ATP bioluminescence scanners များကို အသုံးပြု၍ မျက်နှာပြင်များကို သန့်ရှင်းမှုကို စစ်မှန်မှုရှိမရှိ စစ်ဆေးပါသည်။ ကျန်းမာရေး စက်ရုပ်စနစ်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် USDA စစ်ဆေးမှုများတွင် လူသားများ၏ အမှားအယွင်းများကို ၄၇ ရာခိုင်နှုန်းလျော့နည်းစေပါသည် (Meritech 2024)။ ထို့ကြောင့် စိတ်ကြိုက်စနစ်များသည် အစားအစာ ဘေးကင်းရေးကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အစားထိုးခြင်းထက် ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။

ခေတ်မှီ အသားပက်ကေ့ခ်စနစ်များတွင် စက်ရုပ်နှင့် ပညာရှိစနစ်များ

ပိုးမွှေးမှု အန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေရန် ဖြည့်သွင်းခြင်း၊ ပိတ်ဆို့ခြင်းနှင့် တံဆိပ်ခတ်ခြင်းတို့တွင် ရိုဘော့တစ်ခု ပေါင်းစပ်သုံးစဲ့ခြင်း

ယနေ့ခေတ် အသားထုပ်ပိုးမှုစက်ရုံများတွင် အတွင်းပိုင်းကင်မရာများပါဝင်သော ရိုဘော်တစ်ခုများသည် ပုံးများကိုဖြည့်စွက်ခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် စာလွှာများကပ်ခြင်းတို့ကဲ့သို့သော အလုပ်များကို အစားထိုးနေပါသည်။ ဤစက်များသည် ထုတ်ကုန်များနှင့် လူသားများ၏ တိုက်ရိုက်ဆက်သွယ်မှုကို လျော့နည်းစေပြီး ၂၀၂၄ ခုနှစ်အလိုအလျောက်စနစ်တိုးတက်မှုအစီရင်ခံစာအရ အများအားဖြင့် လူလုပ်နည်းလမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ညစ်ညမ်းမှုကို ၆၀% ခန့် လျော့ချနိုင်သည်ဟု လေ့လာမှုများအရသိရပါသည်။ ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်သော ရိုဘော်တစ်ခုများကို မက်ကြီးများဟု အများအားဖြင့် ခေါ်ဆိုကြပြီး အလုပ်သမားများနှင့် ပူးပေါင်း၍ အသားများ၏ မညီညာသောအပိုင်းများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းပေးပါသည်။ ထိုရိုဘော်တစ်ခုများသည် ဆံပင်ကဲ့သို့ပါးလွှာသောတိကျမှုကို ရရှိစေပြီး ပိုကောင်းမွန်သော ပိတ်ဆို့မှုများနှင့် ဘက်တီးရီယာများ ဝင်ရောက်မှုကို လျော့နည်းစေပါသည်။ ရိုဘော်တစ်ခုများတွင်ရှိသော အိုင်ဒီယာဂုဏ်သတ္တိများသည် ပုံစံများစွာကို ဝိုင်းပတ်နိုင်ပြီး အနုမြူပုံစံအဆင့်တွင် အသုံးပြုသော နှုတ်ဖြင့် အထူအားလိုက်၍ ပိုမိုကောင်းမွန်သော ပိတ်ဆို့မှုဖိအားကို ပြောင်းလဲပေးနိုင်ပါသည်။ ဤပါရမီများကို အသုံးပြု၍ ပိုမိုခိုင်မာသော၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ထုပ်ပိုးမှုများကို ဖန်တီးနိုင်ပြီး သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် သိမ်းဆည်းမှုအတွက် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါသည်။

အမှန်တကယ်ကျုံ့ခြင်းကို ၄၀% အထိလျော့နည်းစေသော အမေရိကန်ရှိ အသားစက်ရုံတွင် အပြည့်အဝ အလိုအလျောက်တန်းစီခြင်း - အမှတ်တရဖြစ်စေရန်

အနယ်ဒေသရှိ အသားဖြတ်စက်ရုံတွင် အသားဖြတ်ခြင်း၊ ပန်းထိုးထည့်ခြင်းနှင့် စက်တွင်းရှိ ပါဝါကြောင့် တစ်ပြိုင်တည်းတွင် စုပ်ယူပို့ဆောင်ပေးသော စနစ်ကို တပ်ဆင်ခဲ့ပါသည်။ အဆိုပါစနစ်များကြောင့် ထုတ်လုပ်မှုကျုံ့မှုများ အမှန်တကယ်ပျောက်ကွယ်သွားခဲ့ပါသည်။ နှစ်နှစ်ခန့်ကြာပြီးနောက် စက်ရဲ့အမြန်နှုန်းမှာ ၂၂ ရာခိုင်နှုန်းခန့်တိုးတက်ခဲ့ပြီး မျှော်လင့်မထားသော စက်ပိတ်ပင်မှုများမှာ ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့် လျော့နည်းသွားခဲ့ပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်နည်း။ အကြောင်းမှာ ဤစနစ်များက မော်တာတွန်းအားကို အမြဲစောင့်ကြည့်နေသောကြောင့် ဘီယာရင်းများ အသုံးပြုရန် မသင့်တော်တော့သည့်အချိန်တွင် စက်ရုံမှ အချိန်မီသတိပေးချက်များကို ရရှိနိုင်ပါသည်။ ထိုကဲ့သို့ ယုံကြည်စိတ်ချရသော လည်ပတ်မှုကြောင့် စက်ရုံသည် အမေရိကန်တစ်ဝှမ်းရှိ စတိုးဆိုင်ကြီးများနှင့် ဆိုင်ကယ်စုံတို့၏ တင်းကျပ်သော ပို့ဆောင်ရေးကာလများကို အမှန်တကယ်ကျော်လွန်နိုင်ပါသည်။ ထို့အပြင် စားသုံးသူများအတွက် အစားအစာလုံခြုံမှုကို အမြဲတမ်းထိန်းသိမ်းပေးနိုင်ရန်အတွက် HACCP စံနှုန်းများကိုလည်း လိုက်နာနိုင်ပါသည်။

ပကေ့ခ်င်းစက်များတွင် AI ကိုအသုံးပြု၍ ကြိုတင်ခန့်မှန်းထားသော ထိန်းသိမ်းပြုပြင်မှုနှင့် အချိန်နှင့်တပြေးညီ စောင့်ကြည့်ခြင်း

စီးလ်အပူချိန်၊ ဂက်စ်အနှစ်သာရအဆင့်များနှင့် ဖိအားတို့ကဲ့သို့ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာအချက်အလက်များကို ပေါင်းလေးဆယ်ကျော်ခြေရာခံသည့် စမတ်ဆင်ဆာများသည် အချက်အလက်များအားလုံးကို အချိန်နှင့်တပြေးညီ စောင့်ကြည့်ရန်အတွက် ကလောင်းဒ်ဒက်ရှ်ဘုတ်များသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်။ ဤစက်လေ့လာမှုစနစ်များသည် လက်ရှိအချက်အလက်များကို အတိတ်က ထိန်းသိမ်းပြုပြင်မှုမှတ်တမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ကာ ပြဿနာများဖြစ်ပေါ်မည့်အချိန်ကို ကြိုတင်သိရှိနိုင်သည်။ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများတွင် ၂၀၂၄ ခုနှစ်က ထုတ်လုပ်ထားသော စျေးကွက်သုတေသနအရ ဤမော်ဒယ်များသည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပျက်စီးမှုများကို သုံးရက်အထိ ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်ပြီး တိကျမှုနှုန်းမှာ ၈၉ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိသည်။ အမှီအခိုကင်းသော အာဟာရဓာတ်ပြုစက်ရုံတွင် အထူးသဖြင့် နျူရယ်နက်ဝပ်စနစ်တစ်ခုကို အသုံးပြုပြီးနောက် မျှော်လင့်မထားသော ပိတ်သိမ်းမှုများကို ၃၀ ရာခိုင်နှုန်းလျော့နည်းစေခဲ့သည်။ ဤ AI သည် သူတို့၏ ဆိုင်းချိန်များတွင် အစိုဓာတ်တိုးလာခြင်းနှင့် ဆီများမြန်စွာ အရည်အသွေးပျက်စီးမှုကြားရှိ ဆက်သွယ်မှုများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီးနောက် နည်းပညာရှင်များသည် အဓိကပျက်စီးမှုများဖြစ်မည့်အချိန်မတိုင်မီ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့သည်။

FAQ အပိုင်း

Modified Atmosphere Packaging (MAP) ဆိုတာဘာလဲ?

ပကေ့ခ်င်းအတွင်းရှိ ပုံမှန်လေကို ဓာတ်ငွေ ရောစပ်မှုဖြင့် အစားထိုးခြင်းသည် အစားအစာများ ပျက်စီးမှုကို နှေးကွေးစေရန် ရောင်းချမှုအသက်ကို ကြာရှည်စေရန် နည်းလမ်းဖြစ်သည်။

MAP သည် အသားပျက်စီးမှုကို မည်သို့တားဆီးပေးပါသလဲ။

ဓာတ်မီသိန်းဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကဲ့သို့ ဓာတ်ငွေကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အသားပျက်စီးမှုကို တားဆီးပေးပြီး အသားပျက်စီးမှု၏ အဓိကအကြောင်းအရင်းများဖြစ်သော ဘက်တီးရီယာများ ကြီးထွားမှုနှင့် အောက်ဆီဒိုက်ဖြစ်မှုကို တားဆီးပေးပါသည်။

Vacuum Skin Packaging (VSP) ၏ အားသာချက်များမှာ အဘယ်နည်း။

Vacuum Skin Packaging သည် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို ၀.၁% အောက်သို့ လျော့နည်းစေသော တိုက်ရိုက်ပိတ်ဆို့ထားသော ပကေ့ခ်ကို ဖန်တီးခြင်းဖြင့် အသား၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး ရောင်းချမှုအသက်ကို ကြာရှည်စေရုံသာမက အသားကို အကာအကွယ်ပေးပါသည်။

အသားပကေ့ခ်ခြင်းတွင် အော်တိုမေးရှင်း၏ သက်ရောက်မှုမှာ အဘယ်နည်း။

အော်တိုမေးရှင်းသည် ရိုဘော့တစ်များကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ညစ်ညမ်းမှုကို လျော့နည်းစေပြီး တိကျမှုကို မြှင့်တင်ပေးကာ လူသား၏ စွက်ဖက်မှုကို အနည်းငယ်သာလိုအပ်သော လုပ်ငန်းများကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းဖြင့် ပိုမိုလုံခြုံပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပကေ့ခ်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ခေတ်မှီ အသားပကေ့ခ်စက်များ လိုက်နာသော စံနှုန်းများမှာ အဘယ်နည်း။

ခေတ်မှီ အသားထုပ်ပိုးစက်များသည် HACCP နှင့် GMP ကဲ့သို့သော အစားအစာဘေးကင်းရေး စံချိန်စံညွှန်းများနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိပြီး ကြိုးကြားရေးနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုများအား တင်းကျပ်စွာလိုက်နာခြင်းဖြင့် ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွင် ရောင်းချနိုင်သော အရည်အချင်းပြည့်မှီမှုကို သေချာစေသည်။