Азык өнөр жайында вакуумдук орама машинасын колдонуунун эң мыкты 5 пайдасы

Сактоо мөөнөтүн узартуу Эчүүчү жеңдүү эреткичтер менен

Оксилениди алдын алуу механизми

Сиз туюнтулган тамак-аштан 99% кычкылтектин алынышы менен тамак-аштын бузулушуна жол бербей аласыз. Бул кычкылтексиздик оксилениү процесстерин бузуп, жемиштер, идиштер жана кургак мейиздер сыяктуу тамак-аштардын дарыясынын, түсүнүн жана курт азыктарынын жоголушуна алып келет. Вакуум менен туюнтулган эт оксилениди басып турат жана аэроб бактериялардын өсүшүнүн 8 эсеге чейинки жылдамдыгын тежейт, бул бактериялар аба менен туюнтулган жагдайда өсөт. Анаэробдук тосмо түзүлүшү менен бул системалар аэроб бактериялардын өсүшүнө да тоскоолдук кылат (бул сактоо методологиясы дүйнө жүзүндөгү тамак-аш коопсуздугу агенттиктери тарабынан бекитилген).

Тамак-аш категориялары боюнча сактоо мөөнөтүнүн арттырылышы

Вакуум менен туюнтуунун таасири тамак-аш түрлөрү боюнча ар кандай, бирок конвенциалдык методдорго караганда туруктуу жогору экенин изилдөөлөр көрсөттү:

Тамак-аш категориясы	Вакуум менен туюнтулган сактоо мөөнөтү	Традициялык туюнтуу	Узартуу фактору
Катуу эт	7–10 күн	3–5 күн	2–3x
Дондурма Балык	12–18 ай	2–3 ай	4–6x
Катуу Балык	6–8 ай	1–2 ай	3–4x
Жумушкаа жана тамырлар	14–21 күн	4–7 күн	3–5x

Бул метрикалар вакуумдук технологиянын азыктардын турлуу жана майлуулук мүнөттөрүнө ылайыкташып, коопсуздук стандарттарын сактоосун көрсөтөт.

Ички-батыштагы эт өндүрүүчү компаниясында азыктардын сапаты узак убакыт сакталуусу боюнча мисал

Вакуумдук орамалоо машиналарын колдонуу менен бүзүлүш көрсөткүчтөрүн төмөндөттү 40% алты ай ичинде. Буйруктарынын короосу 12 күн мөрөөн сакталып, түсү менен текстурасы сакталган — мурунку ПВХ-орамалоо ыкмасында болгондой эле. Бул жакшылоо компаниянын аймактарын 200 мильге кеңейтип, USDA талаптарын сактоого мүмкүнчүлүк берди.

Азыктардын коопсуздугун көтөрүү үчүн вакуумдук орамалоо машиналары

Бактериялык булгундан сактануу үчүн анаэробдук барьер

Вакуумдук орамаланган жайда аралаган ортода бактериялардын метаболиттик процесстерин бузуп, көбөйүшүнө тоскоолдук кылат. Бирдей температурада вакуумдук орамалоодон башка ыкмаларга салыштырмалуу бактериялардын өсүшү 10 эсе баяу болот.

Ылгактыкты баскычында плесень өсүшүнүн басылышы

Ички намузду алмашууну болтурбоо менен вакуумдук жабуу плесень көбөйүүсүнө жараксыз нымдуулук шарттарын сактап турат. Сыноолор вакуумдук жабылган сырлар 60 күндөн кийин <3% плесень менен капталган, ал эми өткөргүч жабууда >35% болгонун көрсөттү.

Нәзик өнімдердегі патогендерди азайтуу метрикалары

Продукт категориясы	Патогендерди азайтуу	Убакыт чеги
Түтүндү сомон	98.7%	14 кун
Таза паста	95,1%	7 күн
Гурмeт сыры	99,3%	21 күн

Listeria monocytogenes холодильниктеги мөөнөттө вакуумдук жабылган даяр азык ырактардын 83% инде аныкталбайт (<0,1 CFU/г) болуп калат.

Вакуумдуу оралоо аркылуу тузактан коргонуу

Тамак-ашты сактоодогу нымдулукту сактоо илими

Вакуумдуу оролгон орам материалдары атмосфералык оттекти 99% чейин жуттуруп, товарлардын айланасында герметикалык орам пайда кылат. Бул процесстин ичинде нымдулук 85-95% RH (салыштырмалуу нымдулук) деңгээлинде сакталып, клеткалардын бүтүндүгүн сактап, кургактыктын алдын алат.

Катуу заттардын формасын жана текстурасын сактоо

Вакуумдуу оролгон орам материалдарынын бүтүндүгүн сактоо төмөнкүлөр аркылуу болот:

1. Муз кристаллдарынын минималдуу болушу : Бекем оромдор соолуктардагы жана деңиз умурткасындагы муз түзүлүшүн 70% кыскартат
2. Буу барьеринин коргоо кабили : Көп катмарлуу пленкалар нымдуулук бууларынын өтүүсүн 98% басып турат

2023-жылы Тамак Сапаты боюнча өткөрүлгөн тикшөө вакуумдуу оролгон көрөттөр конвенциялык муздалган колдуктарга салыштырмалуу 3 эсе узак уаракыт бою кычкыл болуп калат деп аныктаган.

Эч кереги жок тамак-аштарды вакуумдуу орам аркылуу камтабоо

Дүйнөлүк чалгын статистикасы жана сактоо чечимдери

Вакуумдуу орам технологиясы тамак-аштын бүтүндүгүн сактоо үчүн оттегин алып турат, анын натыйжасында азыктардын бүлүшү баяндалат. Бул системаларды колдонуу менен компаниялар чалгынды тез камтабою менен бирге ресурстарды үнөмдөө боюнча негизги маселелерди чече алат.

Ички тартылышты камтабоо боюнча мисал: Сүт өнімдерин таратуу тизмеги

Бир сүт иштетүүчү компания премиум сырлору үчүн вакуумдуу орам системасын киргизген, ал сактоо мөөнөтүн 200% ке узарткан. Үч чейректен кийин компания түзгөн салыштырмалуу ташытуудагы чалгын 40% га камтылганын жана таратуу аймагы 300 км ге кеңейгенин билдирген.

Производстводон экономикалык таасирдин анализи

Чыгым фактору	Конвенционалдуу орам	Вакуумдуу орам	Азайтуу
Бүлүшүп кетүү чалгыны	жылына 740 миң доллар	жылына 296 миң доллар	60%
Акциялардын айланымы	45 күн	120 күн	72% узун
Акцияларды кайтаруу	жөнөтүлгөндөрдүн 3.2%	жөнөтүлгөндөрдүн 0.9%	72% камтылбайт

Витаминдер менен Минералдарды кармоо механизми

Вакуумдуу оралоо оксилениү реакцияларын болтурбай туруп нутриенттерди сактайт. USDA вакуумдуу оролгон оорттордо С жана В витаминдеринин сакталышы тенденциялуу сакталган оортторго салыштырмалуу 70% көбөрөк болот деген маалымат берет.

Түзүү оксигени жок муражай айрича нутриенттердин жоголушун тездеткен аэробдук бактериялардын көбөйүшүнө тоскоолдук кылат.

Оролгон товарлардагы аромат жана дарындыктын туруктуулугу

Дарындыкты сактоо вакуумдук технологиянын учуучу компоненттерин стабилизациялоого байланыштуу. Кофе баклары менен дуулга вакуумдуу оролоо аркылуу сакталганда өткөрүмдүү оралоого салыштырмалуу 80% көбүрөк негизги май сактайт.

Витамин Снин өсүмдүктөрдү оралоодогү иштөө жөнүндө мисал

АгриИсследованиянын сыноолору боюнча жылдыз көк бурчактарын жылбырдоо учурунда вакуумдуу оролоо менен сактаганда 14 күн муздуруучуда 92% витамин С сакталып калат. Башка образецдер ошол эле муздуруучуда 40% деградацияланат.

Жи Frequently Asked Questions

Вакуумдуу оралоо машиналарынын негизги пайдасы эмне?

Вакуумдуу орамалоо машиналарынын негизги пайдасы - тамак азыктардын сакталуу мөөрүн узартуу, анткени оттекти алып салуу оксилениди жана бактериялардын өсүшүн баяттат.

Вакуумдуу орамалоо эрүүнүн күйүп кетүүсүн кантип алдын алат?

Вакуумдуу орамалоо өнімдөрдүн айналасына аба тийбей турган печать түзүү менен, ичинки нымдуулукту сактоо менен жана атмосфералык оттек деңгээлин азайтуу менен эрүүнүн күйүп кетүүсүн алдын алат, бул клеткалык бүтүндүктү сактоого жардам берет.

Вакуумдуу орамалоо тамак азыктардын чыгындарын азайтууга жардам бере алабы?

Ооба, вакуумдуу орамалоо тамак азыктардын сакталуу мөөрүн узартуу аркылуу, тарбиялоо жана өндүрүлүш шарттарындагы чыгындарды азайтат.

Вакуумдуу орамалоонун экономикалык пайдасы барбы?

Ооба, вакуумдуу орамалоо чыгындарды азайтуу, запастардын айлануу мөөрүн узартуу жана кайтаруу окуяларынын санын кемитүү аркылуу чыгымдарды тежө алышы мүмкүн.