Կատարյալ հերմետիկ փակում ստեղծելը. ինչպես արկղերի փակող սարքերը բարելավում են ապրանքի թարմությունը և տեսքը խանութի դերևս

Գիտությունը հետո Արկղի փակող սարք և մոդիֆիկացված մթնոլորտային փաթեթավորում (MAP)

Ինչպես արկղի փակող սարքերը պահպանում են թարմությունը ճշգրիտ փակման միջոցով

Այսօր սննդի փականները պահում են սնունդը թարմ՝ կարգավորելով ջերմաստիճանն ու ճնշումը շատ բարակ մակարդակներով, ինչը օգնում է ստեղծել այն խտուկ փակումները, որոնք տեսնում ենք պլաստմասսե սրվակների վրա: Այդ փակումների մասին լավ բանն այն է, որ դրանք կանխում են թթվածնի ներթափանցումը ներս, ինչը շատ կարևոր է սննդի թթվեցման կանխարգելման համար ժամանակի ընթացքում: Նրանք նաև օգնում են պահպանել փաթեթի ներսում ճիշտ խոնավության մակարդակը: Որոշ նոր մեքենաներ ունեն հատուկ ջերմաստիճանի կարգավորում տարբեր գոտիներում, այնպես որ կարողանում են կառավարել տարբեր տիպի սրվակների նյութերը առանց խնդիրների: Սա նշանակում է, որ արտադրողները կարող են ստանալ հուսալի փակումներ նույնիսկ այն դեպքում, երբ կեղտահանում են անսովոր ձևերով իրեր, որոնք հակառակ դեպքում դժվար կլիներ ճիշտ փաթեթավորել:

Շիտական կյանքի տևողությունը երկարացնելու գործում մոդիֆիկացված մթնոլորտային փաթեթավորման (MAP) դերը

Մոդիֆիցված մթնոլորտային փաթեթավորումը, կամ ավելի ճիշտ MAP-ը, իր գործողությունը իրականացնում է սովորական օդը փաթեթավորման մեջ հատուկ խառնուրդի գազերով փոխարինելով: CO2-ն կազմում է մոտ 30-ից մինչև 60 տոկոս այդ խառնուրդներից և կանխում է բակտերիաների արագ բազմացումը: Ազոտը հանդես է գալիս մնացած մասով, սովորաբար մոտ 40 տոկոսով, պահպանելով ճարպերը և գունավոր միացությունները օքսիդացումից վնասվելուց: Վերջերս 2024 թվականին Սննդի անվտանգության ինստիտուտի կողմից տրված զեկույցը ցույց տվեց մի շարք արդյունքներ, երբ MAP-ն ճիշտ իրականացվում է: Ծաղկաբույսերը կարող են պահվել երկու անգամից մինչև չորս անգամ ավելի երկար, քան սովորական փաթեթավորման մեթոդներով: Դա տեղի է ունենում, քանի որ նրանք պահում են թթվածնի մակարդակը շատ ցածր, մոտ կես տոկոսից մինչև 2 տոկոսի սահմաններում փաթեթի ներսում: Ինձ համար դա շատ հետաքրքիր է:

Գազի լցում, փակման ամբողջականություն և արգելափակող թաղանթներ ստորակետ սարքի արդյունավետության մեջ

Komponent	Ֆունկցիա	Խորանալու ժամկետի վրա ազդեցությունը
Գազի լցում	Թթվածինը փոխարինում է պահածոացնող գազերով	85% -ով նվազեցնում է աերոբ միկրոբային աճը
Փակման ամբողջականություն	Պահպանում է գազի բաղադրությունը ժամանակի ընթացքում	Կանխում է գազի արտահոսքի 99%-ը 21+ օրվա ընթացքում
Բարիերային ֆիլմեր	Արգելակում է ՈՒՖ լույսի և խոնավության անցումը	Նվազեցնում է վիտամին C-ի կորուստը 60%-ով բանջարեղենում

Ինքնաշխատ արտահոսքի հայտնաբերման համակարգերը հաստատում են փաթեթավորման որակը մինչև 120 փաթեթ րոպեում արագությամբ, ապահովելով սննդային կիրառման դեպքում սխալերի մակարդակը 0,01%-ից ցածր

Շրջահայտ սխալ կարծիքների մերժումը MAP-ի արդյունավետության վերաբերյալ

Ընդհակառակ տարածված դիմակաների

• Դիմակ : MAP-ը պահանջում է քիմիական պահածոներ
  사실 : Պահպանումը ապահովվում է միայն մթնոլորտային պայմանների փոփոխությամբ
• Դիմակ : Բոլոր սննդամթերքների համար անհրաժեշտ է նույն գազային հարաբերակցությունը
  사실 : Տերևային կանաչեղենին անհրաժեշտ է 5-10% թթվածին շնչառության համար, իսկ խարույկի մսերին՝ 0%

Գիտական հրապարակումները հաստատում են, որ ճիշտ փակված MAP տուփերը պահպանում են ապրանքի անվտանգությունը 14-21 օր սառեցման պայմաններում (4°C), որը ցույց է տալիս դրա արդյունավետությունը ճիշտ սառեցման դեպքում։

Ավտոմատացված տուփերի փակման համակարգերով թույլ տվող ժամկետի և սննդի անվտանգության առավելագույն երկարացում

Ժամանակակից տուփերի փակման մեքենաների ավտոմատացում և համակարգչային ղեկավարում

Այսօրվա սայլակների հերմետիկ փակման սարքավորումները հիմնված են ծրագրավորվող տրամաբանական հսկիչների և շոշափելի էկրանների վրա, որպեսզի ապահովեն խիտ փակում ավելի քան 1200 միավոր ժամային արագությամբ: Այդ մեքենաների հատկապես նկատելի դարձնող հատկությունը ավտոմատ կերպով սայլակների տեսակին և ներդիր ապրանքներին համապատասխան կարգավորումներ կատարելու ունակությունն է: Անցյալ տարվա արդյունաբերական տվյալների համաձայն՝ այդ ավտոմատացումը մարդկային սխալները կրճատում է մոտ չորս հնգերորդական մասով ձեռքով կատարվող հին մեթոդների համեմատ: Ամեն մի փաթեթ ստուգվում է իր փակման ճշտության վերաբերյալ մեքենայի մեջ տեղադրված իրաժամանակ հսկողության համակարգերի շնորհիվ: Կա նաև մեկ այլ առավելություն. հեռակա ախտորոշման գործիքները օգնում են հայտնաբերել հնարավոր խնդիրները առաջ քան դրանք իրական խնդիրներ դառնան, այդպիսով ապահովելով անխափան արտադրությունը և խուսափելով անսպասելի կանգերից:

Կորուստների նվազեցում և սննդի անվտանգության բարելավում համապատասխան փակման միջոցով

Ավտոմատ սեղանների հերմետիկ փակումը ապահովում է 0.1 մմ ճշգրտությամբ, ստեղծելով արդյունավետ թթվածնի խոչընդոտ, որը կրճատում է միկրոբների աճը 60-90% -ով մանրահատկում: Կնքման բռիչների վրա հավասարաչափ ջերմության բաշխումը վերացնում է թույլ կետերը, որոնք պատասխանատու են ավանդական համակարգերում վաղ թարմության կորստի դեպքերի 15-20% -ի համար:

Սեղանների կնքման մեքենաների արդյունավետությունը թարմ և նախօրոք պատրաստված սննդամթերքներում

Սեղանների կնքման համակարգերը առաջարկում են լայն բազմատիպություն.

• Ապահովել <0.5% արտահոսք հեղուկով լցված ճաշերում՝ կարգավորվող ճնշման վերահսկմամբ
• Ծաղկաբույլերի թարմությունը երկարացնել 14-21 օր՝ օգտագործելով միկրոհարվածային բացվածքներով թաղանթներ
• Կարողանալ դիմանալ ջերմային մշակմանը մինչև 90°C պաստերիզացված կաթնամթերքի և նախապես պատրաստված սննդամթերքի համար

Տվյալների տեսանկյուն. 30-50% ավելի երկար պահման ժամկետ այսպես կոչված մեթոդով փակված մսի և ծովամթերքի դեպքում

Մոդիֆիկացված մթնոլորտի փաթեթավորումը (MAP) ավտոմատ սեղանների կնքման միջոցով էականորեն երկարացնում է պահման ժամկետը.

Продукт	Ստանդարտ փաթեթավորում	MAP-Սեղանների կնքում
Թարմ լոխ ձուկ	5-7 օր	12-15 օր
Կովի մսի ապուր	3-5 օր	7-10 օր
Խեցգետին	4-6 օր	10-12 օր
Աղբյուր՝ 2023 թ. Մսի և ծովամթերքի պահպանման ուսումնասիրություն

Այս նվաճումները համապատասխանում են համաշխարհային սննդի անվտանգության կանոնակարգերին, որոնք պահանջում են վարակակիր չդիմադրող փաթեթավորում փչացող ապրանքների համար: Առաջատար արտադրողները հայտնում են սննդի կորստի նվազեցում մինչև 40% մերձեցման համապարփակության և ճշգրիտ գազային լցման շնորհիվ:

Բարելավում է մանրածախ վաճառքի գրավչությունը և ապրանքանիշի տարբերակումը ստորակետային փակուղի ներկայացման միջոցով

Վիզուալ ներկայացման և թելադրման տեսանելիության բարելավումը հստակ, ապահով սկուտեղներով

Սեղանի հերմետիկ փակման սարքավորումները թույլ են տալիս արտադրողներին ցուցադրել իրենց ապրանքները՝ պահպանելով դրանք ապահով փակված պարզ պլաստմասսայե պատնեշների տակ: Երբ ընկերությունները հնացած խեցգեղ տուփերից և շրջանային փաթեթավորումներից անցում են կատարում ժամանակակից հերմետիկ սեղանների, իրականում ավելի լավ են դարձնում ապրանքների տեսանելիությունը խանութների թուղթերի վրա: Ռետայլ ցուցադրման մասին որոշ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ այդ փոփոխությունը կարող է ապրանքների դիտումները գնորդների կողմից մեծացնել մոտ 34% (2023 թվականին հայտնաբերվել է Ponemon Institute-ի կողմից): Իրական առավելությունը գալիս է այդ հերմետիկ փակումների ճիշտ կատարումից: Այլևս ոչ մի թափահարվող պլաստիկ և կոպտատես եզրեր, որոնք թաքցնում են ներսի բովանդակությունը: Դա նշանակում է, որ մսի կտրատանքները կենդանի են թվում, պատրաստր ճաշերը պահպանում են իրենց տեսքը, իսկ թխվածքային ապրանքները պահպանում են իրենց գրավչությունը ամբողջ օրվա ընթացքում: Բացի այդ, երբ հաճախորդները տեսնում են այդ պարզ տարաները՝ հերմետիկ փակումներով, որոնք ցույց են տալիս, թե արդյոք մեկը արդեն փորձել է տվյալ ապրանքը, սա մեծացնում է վստահությունը ապրանքի որակի նկատմամբ՝ սկսած արտադրողի գործարանից մինչև վաճառքի կետը:

Ապրանքների տարբերակում՝ օգտագործելով հարմարեցված սեղաններ և նախնական փաթեթավորման դիզայն

Շինանիշերը սեփական ձևով ստեղների, ապրանքանիշերի դրոշմման և շերտավոր բազմաֆունկցիոն կազմությունների կիրառումն իրականացնում են տրայի հերմետիկ փակման համակարգերի միջոցով, որոնք ցույց են տալիս բարձր որակ: 2024 թվականի հարցումների արդյունքները ցույց տվեցին, որ սպառողների 68%-ը բարդ դիզայները կապում է բարձր արժեքավոր ապրանքների հետ: Ժամանակակից սարքերը աջակցում են արագ փոխարկման գործիքներին սեզոնային կամ համատեղ նախատիպերի համար, որն ապահովում է՝

• Վակուումային փակման հնարավորությունից դուրս եղող եզակի երկրաչափական տրայի պրոֆիլներ
• Ապրանքանիշի գունային ակցենտների ինտեգրումը պաշտպանիչ բազմաշերտ կազմությունների մեջ
• Բազմաբաժնային տրայեր տարբեր բազմաշերտ կազմություններով

Այս ճկունությունը թույլ է տալիս ապրանքանիշերին հարմարեցնել ներկայացումը սպառողների նախընտրություններին՝ պահպանելով MAP արդյունավետությունը:

Ուսումնասիրություն. MAP-տրայի փակման և ավանդական ներկայացման միջոցով մթերքի վաճառքի արդյունավետությունը

Ժամանակահատվածի ընթացքում՝ ազգային ցանցի մեջ անցկացվեց փորձարկում սալաթի հավաքածուների վերաբերյալ MAP-տրայերում և հոսքային պարկերում: Արդյունքները ցույց տվեցին՝

Մետրիկ	MAP-Տրայ	프로그րամային	Դարձնել
Պահպանման ժամկետը	14 օր	7 օր	+100%
Խանութային կորուստներ	4%	19%	-79%
Վաճառքի փոխակերպում	41%	28%	+46%

Խանութները նշել են, որ կոշտ սկուտեղները ավելի լավ են դիմանում մշակմանը, իսկ բարելավված տեսանելիությունը խրախուսել է անմիջական գնումները: Արդյունքում, մասնակցող մատակարարների 83%-ը ընդունել է սկուտեղի հերմետիկ փակումը թարմ մանրացված բանջարեղենի գծերի համար:

Կոնտեյներների հերմետիկ փակման մեջ հաստատուն նորամուծություն. թափոնների և պլաստմասսայի օգտագործման կրճատում

Շրջակա միջավայրի համար անվտանգ նյութերի ընդունում կոնտեյներների հերմետիկ փակման մեջ՝ առանց թարմության վնասման

Վերջին սեղմակների հերմետիկ փակման տեխնոլոգիան հիանալի աշխատում է թղթե սեղմակների և բուսական ֆիլմերի հետ, որոնք վերջին տվյալներով Պահածոյացման աշխարհից կրճատում են պլաստմասսայի օգտագործումը մոտ 82 տոկոսով: Այս էկոլոգիապես մաքուր տարբերակների մասին իսկապես հիանալի բան այն է, որ դրանք այնուհետև պահպանում են թթվածնի արգելափակումները: Վերամշակման դեպքում այս նյութերը իրոք բավարարում են բոլոր պահանջներին և քայքայվում են մոտ 60 տոկոսով ավելի արագ, քան սովորական պլաստիկը, երբ արդյունաբերական կոմպոստային կենտրոններում է նետվում: Վերցրեք շնչող թղթե սեղմակները որպես լավ օրինակ, դրանք պլաստմասսայե տարբերակների հետ համեմատ հաջողությամբ դիմակայում են տեղափոխման և կենսաթոշակային շղթայի ընթացքում սունկերի աճին: Այսպիսով, կանաչ դառնալը այլևս չի նշանակում կատարումը կամ որակը զոհելը:

Կյանքի ցիկլի համեմատություն. սեղմակի հերմետիկ փակում ընդդեմ վակուումային և կծկվող պահածոյացման

Քանի որ աղբի նվազեցման մասին է խոսքը, ապա ստորակետ ամփոփումը բազմաշերտ վակուումային հարմարավորման դեպքում ավելի լավ է, քանի որ ստորակետները պատրաստված են մեկ տեսակ նյութից, որը ստեղծում է մոտ 38% պակաս վտանգավոր աղբ: Կարճացնող փաթեթավորումը մեկ այլ խնդրի տիրույթ է, որն ավելորդ է մոտ 40% նյութերի կիրառման դեպքում, ինչը ճշգրիտ ստորակետ ամփոփումը ամբողջությամբ խորապես խուսափում է: Երկարաժամկետ մտածող ընկերությունների համար վերաօգտագործվող ալյումինե ստորակետները նույնպես իմաստ ունեն: Դրանք ամբողջ իրենց կյանքի ընթացքում արտանետում են մոտ երկու երրորդով պակաս ածխածնի արտանետումներ, քան այն միանգամյա օգտագործման պլաստիկ տարաները, որոնք մենք տեսնում ենք ամենուր: Եվ մի մոռանանք նաև ավելի ընդհանուր նկարը: Ստորակետավոր համակարգերը իրականում շատ լավ են համապատասխանում շրջանաձև տնտեսքի սկզբունքներին, քանի որ դրանք ավելի հազվադեպ են ավարտվում աղբավայրերում, քան ավանդական հարմարավորման մեթոդները:

Արդյունաբերության առաջատար ներդրումները կայուն ստորակետ ամփոփման լուծումների մեջ

Բարձրակարգ սեղանների հերմետիկ փակող սարքերը օպտիմալացված ջերմային փակման ալգորիթմների շնորհիվ 20%-ով ավելի մեծ էներգաэффեկտիվություն են ապահովում։ Որոշ փոքր մոդելներ կարող են մշակել կոմպոստային PLA թաղանթներ 120 սեղան րոպեում՝ առանց փակման ամբողջականությունը կորցնելու, ինչը հնարավորություն է տալիս հեշտությամբ անցնել ավանդական նյութերից։ Այն նաև համատեղելի է վերամշակված PET սեղանների հետ, որոնք պարունակում են սպառողական աղբի 85% և ավելի շատ բաժին, ինչը նվազեցնում է նոր պլաստմասսայի վրա կախվածությունը։

Ուղղություններ կայուն սեղանների փակման սարքավորումներում և շուկայական ընդունման մեջ

Ներկայումս բոլոր նոր սարքերի ավելի քան երկու երրորդ մասը սեղմակների հետ աշխատելու վրա են կենտրոնացած, որոնք հարմար են վերամշակվող նյութերի և բնական վտանգավոր նյութերի հետ աշխատելու համար: Աշխարհային միտումների համաձայն՝ կանաչ սեղմակների շուկան սպասվում է աճի 18 տոկոսանոց տեմպերով մինչև 2026 թ.: Այս աճը հիմնականում պայմանավորված է համապատասխան տեխնոլոգիաներով, որոնք օպտիմալացնում են բացթողնման օգտագործումը, ինչի արդյունքում թափոնները կրճատվում են 12-ից մինչև 15 տոկոս: Շուկայական գործընթացները նույնպես արագանում են, քանի որ մոտ երեք չորրորդ մասը ապրանքանիշերի արտադրողներից արդեն սկսել են օգտագործել բուսական մանրաթելերից պատրաստված սեղմակներ իրենց աստիճանական անցումը ավելի էկոլոգիապես մաքուր լինելու ուղղությամբ:

Գործարկման Արկղի փակող սարք s Հիմնարար սննդամթերքի կատեգորիաներում

Սեղմակների փակումը հանքային արտադրանքում, մսում, թռչուններում, ծովամթերքում և ամբողջական ճաշերում

Որոշ ապրանքների համար ստորագրահանումը տարբեր ապրանքների վրա կիրառելու դեպքում սնունդը ավելի երկար է պահպանվում: Մսամթերքը և ձկնեղենը հատկապես այդ մեքենաների շնորհիվ ստանում են խիտ փակում և փոփոխված մթնոլորտային փաթեթավորում (MAP), որը նվազեցնում է թթվածնի հետ շփումը և դանդաղեցնում է բակտերիաների աճը: Ըստ անցյալ տարվա Ponemon-ի հետազոտության՝ մանրածախ վաճառողները տարեկան մոտ 740 հազար դոլար կորուստ են կրում միայն թարմությունը կորցրած ապրանքներից: Ծխած մրգերի և բանջարեղենի դեպքում MAP-ի միջոցով փաթեթավորման մեջ ածխաթթու գազ ավելացնելը պահում է դրանք ավելի ցնցոտի և պահպանում է նրանց գույնը սովորական փաթեթավորման մեթոդների համեմատ մոտ 40% ավելի երկար: Արդեն պատրաստի ճաշերի շուկան նույնպես մեծացել է՝ կազմելով այսօրվա համար ոչ ռեստորանային սնունդի վաճառքների ավելի քան կեսը՝ 54.2%: Այս հարմարավետ սննդամթերքը պետք է ճիշտ ստորագրահանվի՝ ապահովելու համար, որ այն կարող է անմիջապես տեղադրվել միկրոալիքային վառարանի մեջ, ինչպես նաև, որ սոուսները չթափվեն պահման կամ փոխադրման ընթացքում:

Տարբեր տեսակի սննդամթերքների համար նախատեսված փաթեթավորման գծերի օպտիմալացում սրվակների հերմետիկ փակում ապահովող սարքավորումների միջոցով

Ավտոմատացված սրվակների հերմետիկ փակման համակարգերը հարմարվում են արտադրության տարբեր պահանջներին: Առաջադեմ մոդելները կարողանում են մշակել՝

• Բարակ կտրատված մսեր ՝ ճնշման կարգավորումը կանխում է սրվակի մաշկի կորությունը
• Անկանոն ձևերով բանջարեղեն ՝ տեսողական ղեկավարությամբ փակումը ապահովում է 99.9% ամբողջականություն
• Բարձր խոնավությամբ ծովամթերք ՝ Երկփուլային փակումը կանխում է շերտավորումը

Այս համակարգերը հեշտությամբ ինտեգրվում են գոյություն ունեցող գծերին ստանդարտացված ինտերֆեյսների միջոցով, որը փոխարկման ժամանակը 30%-ով կրճատում է ձեռքով կատարվող կարգավորումների դեպքում: Վերամշակվող PET և ալյումինե սրվակների հետ համատեղելիությունը աջակցում է կայունությանը՝ առանց արտադրողականությունը կրճատելու, ինչը կարևոր է այն պրոցեսորների համար, ովքեր մշակում են ժամում 500+ միավոր:

Հաճախակի տրվող հարցեր (FAQ)

Ի՞նչ է մոդիֆիկացված մթնոլորտային փաթեթավորումը (MAP):

MAP-ն փաթեթավորման մեթոդ է, որտեղ սննդամթերքի փաթեթավորման մեջ գտնվող սովորական օդը փոխարինվում է որոշակի գազերով՝ ապրանքի պիտանիության ժամկետը երկարացնելու և փչացումը կանխելու համար:

Ինչպե՞ս է ստորակետի հերմետիկ փակումը երկարացնում սննդի պիտանիության ժամկետը

Ստորակետի հերմետիկ փակումը պիտանիության ժամկետը երկարացնում է թթվածնի նկատմամբ պաշտպանություն ապահովող հերմետիկ փակումների միջոցով, որը պահում է սնունդը թարմ ավելի երկար և ճնշում է բակտերիաների աճը

Անհրաժեշտ է արդյոք MAP-ի համար քիմիական պահածոներ

Ոչ, MAP-ի համար քիմիական պահածոներ չեն պահանջվում: Պահպանումը հասնում է սննդի շուրջ մթնոլորտի փոփոխությամբ

Կարո՞ղ է արդյոք ստորակետի հերմետիկ փակումը բնապահպան լինել

Այո, ժամանակակից ստորակետի հերմետիկ փակման տեխնոլոգիաները կարող են օգտագործել բնապահպան նյութեր, որոնք նվազեցնում են պլաստմասսայի օգտագործումը և խթանում են վերամշակումը

Ինչպե՞ս է ավտոմատացումը բարելավում ստորակետի հերմետիկ փակումը

Ավտոմատացումը հնարավորություն է տալիս ճշգրտություն ապահովել փակման գործում, նվազեցնել մարդկային սխալները և բարելավել փակման գործընթացի համապատասխանությունը և արդյունավետությունը, ինչն էլ բարելավում է սննդի անվտանգությունը և նվազեցնում է թափոնները