သိုလှောင်မှုအသက်တာကို တိုးမြှင့်ရန် စက်များအတွက် ဗက်ချူမ်ပကေ့ချင်းစက်များ အဘယ်ကြောင့် အရေးကြီးသနည်း

ဗက်ချူမ်ပကေ့ချင်းစက်များ လေထုရှိအောက်ဆီဂျင်ကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အစားအစာများကို ပိတ်ဆို့ပေးသည်။ အောက်ဆီဂျင်ကြောင့် ဝါယာကြိုးများ၏ အီလက်ထရစ်ဓာတ်ကာကွယ်မှု ထိခိုက်မှုသည် အဓိကနှစ်မျိုးရှိသည်။ အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်သော မိုက္ကရိုအော်ဂဲနစ်များ၏ ပြားပြားခြားခြားတိုးပွားမှုနှင့် အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တွင်ဖြစ်သော ဓာတုတုံ့ပြန်မှုများကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထပ်ဆောင်းအားဖြင့် အောက်ဆီဂျင်မရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်ကိုဖန်တီးခြင်းအားဖြင့် ဗက်ချူမ်ပိတ်ဆို့မှုသည် မှိုနှင့်ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကိုတားဆီးပေးပြီး အာဟာရဓာတ်များကို ထိန်းသိမ်းထားပေးပြီး အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ကြောင့်ဖြစ်သော အာဟာရဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုကိုတားဆီးပေးပြီး သင့်အစားအစာတွင် အရသာကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။

ဤ hypoxic ပတ်ဝန်းကျင်ကို စွမ်းအားကောင်းစွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည့် အတားအဆီးဖလင်များအပေါ်တွင် ထိန်းသိမ်းမှုအား မူတည်ပါသည်။ ဤအင်ဂျင်နီယာပြုလုပ်ထားသော ပစ္စည်းများသည် အများအားဖြင့် ပေါ်လီမာနှင့် ဖွဲ့စည်းထားသော မိုက်ခရိုစကုပ်ဖွဲ့စည်းပုံများမှတဆင့် စိုထိုင်းမှုပြောင်းလဲမှုနှင့် အတိုင်းအတာအားဖြင့် ဓာတ်ငွေ့များပျံ့နှံ့မှုကို ခုခံတတ်ပါသည်။ ပစ္စည်းသိပ္ပံမှ ဖန်တီးထားသော အပိုင်းအခြားများသည် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ပျက်စီးမှုလမ်းကြောင်းများကို မထိခိုက်မစော်ကားဘဲ ရပ်တန့်ထားပါသည်။

အတားအဆီးနှင့် အောက်ဆီဂျင်ဖယ်ရှားမှုတို့ကို ပေါင်းစပ်သုံးပါက အများအားဖြင့် ထုပ်ပိုးမှု၏ သက်တမ်းသည် အများအားဖြင့် ၂ မှ ၅ ဆ အထိ တိုးလာနိုင်ပါသည်။ အသားထုတ်ကုန်များသည် အကြီးမားဆုံးပြောင်းလဲမှုများကို ပြသပါသည်။ နေ့အနည်းငယ်အတွင်း သိုလှောင်ထားနိုင်သော်လည်း ထုတ်ကုန်များကို ပိုမိုကြာရှည်စွာ သိုလှောင်နိုင်သည့် ပုံစံသို့ ပြောင်းလဲပါသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် ဗီဇာကောင်းများ၏ ပြားပြားခြားခြား ပျံ့နှံ့မှုကို ဟန့်တားသည့်အပြင် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ပျက်စီးမှုများကိုလည်း ပိတ်ပင်တားမြစ်ပါသည်။ အဆိုပါ အကျိုးဆက်အားဖြင့် အရောင်နှင့် အသွင်အပြင်တို့၏ အရည်အသွေးကို ဆုံးရှုံးစေပါသည်။

လေထုကိုဖယ်ရှားသည့်အခါ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဖိအားသက်ရောက်မှုကို အသုံးပြု၍ ထပ်တိုးသိမ်းဆည်းထားနိုင်မှုကို စုပ်ယူထားသည့် ပိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ အတွင်းပိုင်းရှိ လေအိတ်များကို ဖယ်ရှားခြင်းသည် စိုစွတ်မှုပြောင်းလဲမှုကို နှေးကွေးစေပြီး (အေးခဲသိမ်းဆည်းမှုအတွက် ဖရီဇာမီးခြင်းအတွက် တာဝန်ရှိသည့်) သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွင်း ဖွဲ့စည်းပုံပျက်စီးမှုကိုကာကွယ်ပေးပါသည်။ အကွာအဝေးထိန်းသိမ်းရေးအထုပ်အထည်များကို အေးခဲစီးပွားတွင် တစ်ခုလုံးတွင် အေးစက်စွမ်းဆောင်ရည်ကို တိုးတက်စေပြီး ပြင်ပကူးစက်မှုများကိုကာကွယ်ပေးသည့် ကာကွယ်ရေးလုပ်ဆောင်မှုကို ထိခိုက်မှုမရှိစေဘဲ ဖြစ်ပါသည်။

စုပ်ယူထားသည့် အထုပ်အထည်စက်များသည် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကို မည်ကဲ့သို့တားဆီးသနည်း

ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ ထိန်းချုပ်မှုအတွက် အောက်ဆီဂျင်ဖယ်ရှားရေး သဘောတရားများ

၎င်းသည် ဘဝကို ပွားစေသော်လည်း အထူးသဖြင့် ဆဲလ်မွန်နီလာနှင့် လစ်စတီးရီးယားကဲ့သို့သော အေးရိုးဘက်တီးရီးယားများကို အစာတွင် မလိုလားသော အခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤအပ်ပျက်များသည် လေထုကိုအသုံးပြု၍ အောက်ဆီဂျင်ကျန်ရှိမှုကို ၀.၅% အောက်သို့ ကျဆင်းစေခြင်းဖြင့် ဘက်တီးရီးယားများသည် ၈၀-၉၀% နှုန်းဖြင့် နှေးကွေးစွာကြီးထွားသည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကိုဖန်တီးပေးသည် (အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးမဂ္ဂဇင်း)။ အောက်ဆီဂျင်နည်းပါးသော ပတ်ဝန်းကျင်ကိုလည်း အသားအရေနှင့် အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် အမှုန့်အမှားများကို ကန့်သတ်ထားပါသည်။

စိုထိုင်းစေသော အရာများနှင့် လေများကို တားဆီးသော အတားအဆီးဖြစ်စေသည့် ဖလင်နည်းပညာ

ခေတ်မှီ ဗက်ချူးအိတ်များသည် ဂက်စ်လွှဲပြောင်းမှုကို မော်လီကျူးအဆင့်အထိ တားဆီးရန် PET/EVOH/နိုင်လွန်ကဲ့သို့ ပေါင်းစပ်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပါသည်။ အဓိကတိုးတက်မှုများတွင် ပါဝင်သည်-

• စိုထိုင်းမှုခံနိုင်သော အလွှာများ : မှိုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသော စိုထိုင်းမှု ပြောင်းလဲမှုများကို ကာကွယ်ပေးသည်
• ဂက်စ်များကို မျှော်ကြည့်နိုင်သော ပိတ်ဆို့ထားသည့် နေရာများ : အေးခဲစေရာတွင်ပင် ဗက်ချူးအား ထိန်းသိမ်းပေးထားသည်
• ထိုးဖောက်ခံရနိုင်သော မျက်နှာပြင်များ : သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွင်း ပိုးမွှားများ ဝင်ရောက်မှုကို လျော့နည်းစေသည်

လေ့လာမှုအမှု။ အသားသက်တမ်းကို ၆ ရက်မှ ၁၈ ရက်အထိ တိုးလာခြင်း

ဗီဖိုက်သုံးစက်မှုလုပ်ငန်းတစ်ခုသည် ဗက်ချူးခန်းများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အေးခဲထားသော စီးရဲလွိုင်အသား၏ သက်တမ်းကို ၆ ရက်မှ ၁၈ ရက်အထိ တိုးမြှင့်နိုင်ခဲ့ပြီး USDA ၏ ဘေးကင်းရေးစံနှုန်းများကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့သည်။ နေ့စွဲ ၁၄ ရက်နေ့တွင် အေးရိုဘစ်ဘက်တီးရီးယားများသည် CFU/g တွင် ၅ လော့ဂ်အောက်တွင် ရှိနေခဲ့ပြီး ယခင်က အထုပ်အများအား ၃၀၀% ကျော်ကျော်တိုးတက်မှုဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။

စက်ရုပ်များကို ထုပ်ပိုးခြင်း၏ အစားအစာ အမျိုးအစား အသုံးချမှုများ

အသားနှင့် ငှက်သားများကို ထိန်းသိမ်းခြင်း

အောက်စီဂျင်မှ ပိုးမွှားများကို ဖယ်ရှားပေးခြင်းဖြင့် စားသောက်ကုန်များကို ၃-၅ ရက်မှ ၁၄-၂၈ ရက်အထိ သိုလှောင်ထားနိုင်သည်။ အောက်စီဂျင်မပါသော ပတ်ဝန်းကျင်သည် အဆီများ ပျက်စီးခြင်းကိုတားဆီးပေးပြီး သဘာဝအစိုဓာတ်၏ ၉၅% အထိ ထိန်းသိမ်းပေးထားပါသည် ( အစားအစာ ဘက်တီးရီးယားပညာ ).

သီးနှံသိုလှောင်မှု ကာလကို တိုးတက်စေခြင်း

ကြွက်သားများကို အောက်ဇိုင်းများကို တိုက်ဖျက်ပေးသော ဗကူမ်နည်းပညာကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ၈၀% အထိ ပိုမိုကြာရှည်စွာ တိုးတက်စေပါသည်။ မာကျောသော အတားအဆီးပြားများသည် အသား၏ အချို့အစား ပြောင်းလဲမှုကိုတားဆီးပေးပြီး ငါးများတွင် ဟစ်တမင်ထုတ်လုပ်သော ဘက်တီးရီးယားများကို တားဆီးပေးပါသည်။

ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်များ-ဒိန်ခဲများတွင် မှိုများကိုကာကွယ်ခြင်း

ဗကူမ်နှင့် ပတ်တီးချုပ်ထားသော ဒိန်ခဲများသည် ၃၀၀% မှိုများကို တားဆီးပေးပါသည် ( ဒိန်ခဲသိပ္ပံပညာတိုးတက်မှုများ )။ အလွှာများစွာပါဝင်သော ပြားများသည် စိုထိုင်းဆကို ထိန်းညှိပေးပြီး မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုကိုတားဆီးပေးပြီး Penicillium မှိုများကို တားဆီးပေးပါသည်။

အဆင်သင့်စားသောက်ကုန်များ-ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာများတွင် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်း

အာဟာရဓာတ်ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ဗီတာမင်ဓာတ်ပျက်စီးမှုကိုတားဆီးသော တိကျသော စက်စွပ်ပိတ်ပေးသည့်နည်းဖြင့် အစားအစာများ၏ အရသာနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

စားသောက်ကုန်များ လေျာ့နည်းစေရေးတွင် စက်စွပ်ထုပ်ပိုးခြင်း၏ စီးပွားရေးဆိုင်ရာသက်ရောက်မှု

သက်တမ်းတိုးမြှင့်ခြင်း၏ စရိတ်နှင့် အကျိုးကျေးဇူး အချိုးအစား အကဲဖြတ်ခြင်း

စက်စွပ်ထုပ်ပိုးစက်များသည် စားသောက်ကုန်များ၏ သက်တမ်းကို ၂-၅ ဆအထိ တိုးမြှင့်ပေးခြင်းအားဖြင့် အကျိုးအမြတ်များစွာ ရရှိစေပါသည်။ နှစ်စဉ်ကမ္ဘာ့စားသောက်ကုန်ထုတ်လုပ်မှု၏ တစ်ဝက်ခန့် ဆုံးရှုံးနေရသည့်အချိန်တွင် အရေးကြီးသောအချက်ဖြစ်ပါသည်။ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများတွင် ပျက်စီးနိုင်သော စားသောက်ကုန်များကို ၃၀-၅၀% လျော့နည်းစွာ စွန့်ပစ်ရခြင်းကြောင့် စွန့်ပစ်ခကိုလျော့နည်းစေပြီး စာရင်းအစားထိုးခြင်းကို လျော့နည်းစေပါသည်။

လုပ်ငန်းစုံတွဲ-ထုပ်ပိုးစရိတ်နှင့် ဆုံးရှုံးမှုများကို ခြွေတာမှု

စက်စွပ်ထုပ်ပိုးခြင်းသည် ပစ္စည်းစရိတ်ကိုတိုးမြှင့်စေသော်လည်း ဆုံးရှုံးမှုများကို တားဆီးခြင်းဖြင့် ပိုမိုခြွေတာမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ သက်တမ်းကိုတိုးမြှင့်ခြင်းသည် စျေးနှုန်းလျော့နည်းမှုများ၊ အရေးပေါ်တင်ပို့မှုများနှင့် စွန့်ပစ်ခများကို လျော့နည်းစေပြီး ထုပ်ပိုးစရိတ်နှင့် ၃:၁ အချိုးဖြင့် ကျော်လွန်သော စရိတ်များကို လျော့နည်းစေပါသည်။

စက်စွပ်ထုပ်ပိုးခြင်းနည်းပညာတွင် နောက်မျိုးဆက် တီထွင်မှုများ

တိုးတက်သော အောက်ဆီဂျင်စုပ်ယူသည့် ဖလင်များ

အောက်ဆီဂျင်ကိုစုပ်ယူသော ခေတ်မှီဖလင်များသည် ကျန်ရှိနေသော အောက်ဆီဂျင်ကိုတွန်းလှန်စုပ်ယူရန် သံဓာတ်ပေါင်းများကိုအသုံးပြုပြီး အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို ၀.၀၁% အောက်သို့လျော့နည်းစေပါသည်။ ဤဖလင်များသည် အောက်ဆီဂျင်ကြောင့် ပျက်စီးနိုင်သော အမှုန့်များကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များ၏ သက်တမ်းကို ၃၀ မှ ၅၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ တိုးပေးပါသည်။

စတော့အား တစ်ခုတည်းသော အချိန်မှာပင် စစ်ထုတ်နိုင်သော စမတ်ကိရိယာများ

IoT နည်းပညာကိုအသုံးပြုထားသော ကိရိယာများသည် ပက်ကေ့ခ်များအတွင်းရှိ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု၊ စိုထိုင်းဆနှင့် အော့ဂျင်ပေါင်းများကို စောင့်ကြည့်ခြင်း။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်အတွက် အစားအစာများကို ထုပ်ပိုးသည့် စက်များအကြောင်းအစီရင်ခံစာတွင် ဤနည်းပညာကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် ကုန်ကျစရိတ်ကို ၂၅ ရာခိုင်နှုန်းလျော့နည်းစေကြောင်းဖော်ပြထားပါသည်။

အကျိုးရှိမှုအများဆုံးဖြစ်စေရန် ဗက်ချာထုပ်ပိုးစက်များကိုရွေးချယ်ခြင်း

Chamber နှင့် External Sealers: စွမ်းဆောင်ရည်နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

Chamber စက်များသည် အပြည့်အဝလေကိုဖယ်ရှားနိုင်ရန် ထုတ်ကုန်များကိုအပြည့်အဝပို့ပေးပြီး အရည်များနှင့်အတူလုပ်ဆောင်ရာတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ Chamber မဟုတ်သောစနစ်များသည် ထုပ်ပိုးထားသောအရာများမှ လေကိုတိုက်ရိုက်ဖယ်ရှားပေးသည်။ အထူးသဖြင့် အစိုင်အခဲများနှင့် မှုန့်များကိုကိုင်တွယ်သော စက်များတွင်အသုံးဝင်ပါသည်။

တစ်နေ့လုပ်ဆောင်နိုင်သော ပမာဏနှင့် စက်များအားအလိုအလျောက်လုပ်ဆောင်နိုင်မှုကိုစဉ်းစားခြင်း

ထုတ်လုပ်မှုအရွယ်အစားသည် စက်ပစ္စည်းများ၏ အရွယ်အစားကို ဆုံးဖြတ်သတ်မှတ်ပေးသည်။ မလုံလောက်သော ထုတ်လုပ်နိုင်မှုသည် ကျုံ့ခြင်းကိုဖြစ်စေပြီး အရွယ်အစားကို ကျော်လွန်ခြင်းမှာ မူလရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုကို ကုန်စွာပြုသည်။ အော်တိုမေးရှင်းအဆင့်အတန်းများသည် လက်ဖြင့်ထည့်ခြင်းမှ စတင်၍ ပရိုဂရမ်ဖြင့် စီးပွားရေးလိုင်းအပြည့်အစုံ ပေါင်းစည်းထားသော ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းသို့ တိုးတက်လာသည်။

မေးမြန်းမှုများ

အစားအစာထုပ်ပိုးမှုကို စုပ်ယူပေးခြင်းဖြင့် အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏ သက်တမ်းကို မည်သို့တိုးမြှင့်ပေးပါသနည်း။

အောက်ဆီဂျင်ကို ဖယ်ရှားပေးခြင်းဖြင့် အစားအစာကို စုပ်ယူပေးသော ထုပ်ပိုးမှုသည် အေရိုးဘစ်ဘက်တီးရီးယားများ၏ ကြီးထွားမှုနှင့် အောက်ဆီဒိတ်ဓာတ်တုံ့ပြန်မှုများကို တားဆီးပေးသည်။ ထို့ကြောင့် အစားအစာ၏ တောက်ပမှု၊ အချိုးအစားနှင့် အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

အစားအစာကို စုပ်ယူပေးသော ထုပ်ပိုးမှုမှ အကျိုးရှိသော အစားအစာအမျိုးအစားများမှာ အဘယ်နည်း။

အသား၊ ငှက်သား၊ ပင်လယ်စာ၊ ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်များနှင့် အစားအသောက်များသည် အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးခြင်းနှင့် အစားအစာ၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းပေးခြင်းတို့ကြောင့် အစားအစာကို စုပ်ယူပေးသော ထုပ်ပိုးမှုမှ အကျိုးရှိသည်။

အစားအစာကို စုပ်ယူပေးသော ထုပ်ပိုးမှုကို အသုံးပြုရာတွင် အားနည်းချက်များရှိပါသလား။

အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးသော်လည်း စုပ်ယူပေးသော စက်များနှင့် ထုပ်ပိုးမှုပစ္စည်းများ၏ စတင်ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုစရိတ်များသည် ပိုမိုများပြားနိုင်သော်လည်း အစားအစာများကို လျော့နည်းစွာစွန့်ပစ်ရခြင်းမှ ရရှိသော ရှည်လျားသောကာလအတွင်း ခြွေတာမှုများသည် ထိုစရိတ်များကို ကျော်လွန်သွားနိုင်သည်။

အဆင့်မြှင့် ဗက်ချာပက်ကေ့ခ်င်း နည်းပညာများက မည်သည့်အတိုင်းအတာအထိ တိုးတက်မှုများကို ပေးဆောင်ပါသနည်း။

အဆင့်မြှင့် နည်းပညာများက အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ကိုစုပ်ယူနိုင်သော ပလပ်စတစ်ပါးလွှာများနှင့် အစားအစာများ၏ တောက်ပစင်စစ်မှုကို စောင့်ကြည့်ခြင်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။